现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。民间有用香椿治痔疮、湿疹、遗精、滑精、关节疼痛、跌打损伤、食欲不振、坏血病等的验方。需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

【推荐食方】香椿干丝

材料：豆腐干150克,香椿100克，盐3克,香油15克。

做法：鲜香椿洗净后放入大碗内，加入淹没香椿的开水，加盖闷约10分钟后捞出挤去水分，切成细末。白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

春分要想睡的香 香麦菜要尝一尝

今年的春分又和世界睡眠日相遇了。民间有“春分秋分，昼夜平分”的谚语。春分节气大家在精神、饮食、起居等方面应注意保持人体的阴阳平衡状态。中国睡眠研究会的调查研究表明，我国42.5%的人都存在着不同程度的失眠问题。随着社会竞争的激烈，工作压力的增大和互联网等种种消磨时光方式的诱惑，失眠的人将越来越多。

除了吃安眠药来帮助睡眠，吃菜能不能呢?你还别说，还真有一种菜有点作用呢!南京自然医学会养生康复专业委员会副主任委员李靖副教授向你推荐一种香香的菜——香麦菜。其实香麦菜就是油麦菜、莜麦菜，是莴笋的变种。香麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。香麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

【推荐食方】蒜蓉香麦菜

材料：油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油(没有的话可以用老抽代替)。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

此外，专家还提醒大家，在春分时节，要抓住调整人体阴阳平衡的最好时机，合理调整饮食，夜卧早起，舒缓身体。

日常饮食要寒热平衡，适量增加助阳食物。郭海英介绍说，由于春分节气平分了昼夜、寒暑，人们在保健养生时应注意保持阴阳平衡状态。春分前后是草木生长的萌芽期，人体血液也正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，此时易发一些疾病。在此节气的饮食调养，应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，禁忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区。由于春阳主发，姜、葱、韭菜等辛甘助阳食物对于健康人群可以适当吃些，阴虚火旺的亚健康人群以及溃疡类疾病等患者要少吃这些比较辛辣刺激的食物。

夜卧早起，舒缓身体。春天是人们最好的睡眠时季，因此人们常说“春眠不觉晓”，又有“春困”之说。春天的睡眠质量一般都会比较高，也正适合进行调养。所谓“一日之计在于晨”，徐大成介绍说，早在《黄帝内经》就有精辟论断，“夜卧早起，广步于庭，被毛缓行，以使志生”。为什么要晚一点睡，早一点起床呢?这主要是为了跟春天的特点相对应。因为春天到了，阳气开始复苏了，一天当中白天阳气来得比冬天要早，夜晚到得要晚一些，所以我们要早一点起床，晚一点睡觉。

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并且要到庭院或者公园里面散步，要“披头散发”，舒缓自己的身体。女性朋友这个时候最好不要把头发扎得紧紧的，不妨松开来。这样就会使得精神情志舒展、活泼，充满生机，完全和春天的舒张的气息相呼应，利于保健。

春困不是病，是人体对春季气候的一种适应性反应，完全属于生理现象，但我们却要注意。特别是一些年长的人，由于阳气回升太过，他们会感到身体倦怠，易导致旧病复发。解决春困的方法有很多，其中通过饮食加以调理的方法简便易行，我归纳为“四保”。

一是早餐保热量

养成每天早餐摄取大部分热量食物的习惯，以便供给人体充足的热量。最理想的饮食安排是：早餐的摄入热量最多，中餐次之，晚餐最少。

二是菜品保清淡

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