一直以来，绿豆芽都是人们非常喜爱的一种食物，这种食物的营养要比其他的豆芽高出很多。绿豆芽在发芽的时候维生素c会逐渐的增加，而且里面的蛋白质也会分解成为人们身体里面所需的氨基酸，要比绿豆明显高出7倍以上，所以绿豆芽的价值要明显高于绿豆的价值，这也是为什么很多人都喜爱绿豆芽的主要原因。

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绿豆芽的常见食用方法就是清炒、醋溜、凉拌，而且在制作的时候都非常的简单，味道清香，有些人表示，经常食用绿豆芽会起到减肥的效果，但是这种说法一直没有得到证实，但是给我们提供大量的营养却是显而易见的事情。

醋溜绿豆芽的做法：

1、材料

绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。

2、制法

①将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

②炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。

3、功效

绿豆芽每百克含水分91.9克，吸收后产热量少，不易堆积脂肪。脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。醋有减肥的功效。常食此菜有良好的减肥轻身的作用。

有关醋溜绿豆芽的做法的问题就讲解到这里，希望对您起到帮助，醋溜绿豆芽不仅营养价值非常高，而且还具备了香、脆、嫩等特点，不管是老年人还是青少年，对于这种食物都是非常青睐的。如果您家有绿豆的话，那么建议您可以泡作成绿豆芽之后在食用，这样就可以让价值明显的提升。