八角仔煲仔鸡

2016-09-28 14:57 出处:网络 编辑:@养生网
标签:八角鸡仔
我国饮食自古以来就有很深远的文化,而且因为区域的不同,南方和北方的做菜口味和方法也不同。我们北方人讲究实惠,而南方人做起菜来比较精致。鸡肉是我们餐桌上常见的食物,但是八角煲仔鸡这道菜可就不常见了,因为我们做鸡一般都是清炖或者红烧,而八角煲仔鸡这道菜似乎是南方人喜爱的做法。下面大家就一起来学习一下方法吧。

八角仔煲仔鸡

我国饮食自古以来就有很深远的文化,而且因为区域的不同,南方和北方的做菜口味和方法也不同。我们北方人讲究实惠,而南方人做起菜来比较精致。鸡肉是我们餐桌上常见的食物,但是八角煲仔鸡这道菜可就不常见了,因为我们做鸡一般都是清炖或者红烧,而八角煲仔鸡这道菜似乎是南方人喜爱的做法。下面大家就一起来学习一下方法吧。

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八角仔煲仔鸡

很多人都喜欢吃鸡肉,因为鸡肉不但味道鲜美,而且还没有很多的脂肪,人们吃了不会担心长胖,所以鸡肉一直很受到人们的青睐的。但是八角煲仔鸡这道菜,需要一定的配料和火候才能够做出美味来。

八角仔鸡煲家常菜谱的材料:

主料:嫩仔鸡1只(约重750克)

辅料:生菜叶100克,料头花(胡萝卜花刀片)2克,香菜叶5克

调料:八角3朵,葱段20克,姜片15克,绍酒10克,糖色10克,酱油10克,精盐3克,胡椒粉1克,味精5克,白糖15克,湿淀粉5克,香油5克,鲜汤1500克,花生油适量。

八角仔鸡煲家常菜做法:

1.将鸡从背劈开,去大梁骨,去内脏,切去脚、翅尖,洗净。将鸡、大梁骨、脚、翅尖飞水,下入漏勺沥尽水,将鸡身搌干水分,均匀抹上一层糖色。将生菜叶洗净。

2.将锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入鸡炸至色橘红,下入漏勺沥油。

3.锅迅速回火上,下入八角,以余油稍炸,下入葱段、姜片爆香,烹入绍酒,下入鸡脚、大梁骨、翅尖,盖上竹箅,下入鲜汤。

4.将鸡脯朝下码在竹箅上,调入酱油、精盐、胡椒粉、白糖烧开,盖上盖,改用文火炆1小时,将中号煲仔(沙锅)内垫入生菜叶,将炆好的鸡脯朝上,码入煲中生菜叶上。

5.将锅中汁打去葱段、姜片、八角,下入料头花,调入味精,将汁收浓,以湿淀粉、香油勾稀芡,浇在鸡上。将煲仔上煲仔炉烧开,撒入生菜叶,盖上盖上席。

八角煲仔鸡的做法就这么多,朋友们看了之后是不是学会了做这道菜了呢?这道菜是一道很美味的餐饮,喜欢做菜的朋友们不妨可以按照上面教给的方法,自己试一试,看看是不是能够做出不同于以往的味道呢。另外,我们中国人做菜讲究色香味,在八角煲仔鸡出锅的时候,我们可以用一点其他有颜色的蔬菜做一下适当的点缀,这样吃起来会更有食欲的。

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