​花椒肉的做法

2016-09-28 14:57 出处:网络 编辑:@养生网
花椒肉是我们常见的一道家常菜,花椒肉的做法简单,使用到的主要食材就是花椒和猪肉而已,在制作花椒肉的过程我们只需要用到几个简单的步骤就可以,所以我们都可以在自己的家庭中做出花椒肉来,只要我们根据下文介绍的花椒肉做法教程去做,就能做出美味的花椒肉来。

​花椒肉的做法

花椒肉是我们常见的一道家常菜,花椒肉的做法简单,使用到的主要食材就是花椒和猪肉而已,在制作花椒肉的过程我们只需要用到几个简单的步骤就可以,所以我们都可以在自己的家庭中做出花椒肉来,只要我们根据下文介绍的花椒肉做法教程去做,就能做出美味的花椒肉来。

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​花椒肉的做法

花椒肉虽然做法简单,但是我们还是有很多细节需要注意的,如果我们不注意这些细节的话,那么做出来的花椒肉味道就有所欠缺。一起看看下文关于花椒肉做法的介绍。

花椒肉著名满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。

①京东菜系,热菜、咸香味型,源于满族八大碗,通常做为饭菜。

②川菜系,冷菜。麻辣味型。颜色金红,麻辣干香。此菜冷吃最好,宜于下酒。

四川人嗜辣,那是骨子里的偏好,仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式,也是一种人生态度。

不独一个“辣”,川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感,一经体验,便再难割舍。“麻辣”着的生活,正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主,辅以微辣,干香爽口,是佐酒的佳物。

做法1:

原料:猪肉400克,干辣椒200克,花椒10克,白糖20克,绍酒20克,汤100克,酱油30克,菜油300克(实耗5克),葱、姜各20克,盐2克。

做法:(1)把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。(2)炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。(3)锅内留菜油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可

做法2:

1、主料: 带皮五花肉。

2、辅料:姜,切片、大葱,切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒,擀碎、八角。

1. 新鲜的带皮五花肉,入锅加姜片和大葱段,焯2 分钟,焯过水的五花肉切片;

2. 老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤(清水)调和成酱汁;

3. 取一只大碗,把花椒和八角均匀地铺在碗底;凉凉的五花肉切片,均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上;

4. 把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片;最后再撒上擀碎的花椒,上汽后转微火,2个小时即可,期间注意蒸锅里的水不要烧干。

上文我们介绍了一道家常菜——花椒肉,花椒肉的做法简单,采用到的食材就是花椒加上猪肉而已,我们只需要用到几个简单的步骤就能做出花椒肉来,但是花椒肉的制作过程还是有一些细节需要我们注意的,上文详细介绍了花椒肉的两种做法。

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