莲子是我们经常吃到的食物之一，莲子不但好吃而且还有非常丰富的营养，经常吃莲子对于我们人体有着很好的功效和作用，莲子不但适合老年朋友吃，少年儿童也是可以吃莲子的，所以莲子属于老少咸宜的食物，莲子有多种做法，我们既可以用莲子来煮汤，也可以用莲子做成甜品。

点击图片进入下一页 (1/2)

我们可以用莲子来制作成莲子羹，莲子羹属于甜品的一种，我们可以采用不同的食材和药材来搭配成不同口味和养生功效的莲子羹。一起看下文的介绍。

莲子羹，广东汉族甜品之一，冷食、热食均宜，具有清心顺气的功效，根据配料不同可以做出多种口味。其中的莲子能够强心安神，有较好的保健效果。

莲子羹做法

①将去衣去心的干莲子用水冲洗干净，再放入蒸锅内，隔水蒸至莲子酥软，取出。

②于沸水内加入冲洗干净的西米，煮数分钟取出，用冷水浸泡1小时至西米呈透明状，取出，将西米加适量水加热煮沸，改用文火煮至西米粒酥熟。

③将蒸酥的莲子加入西米粥中，加白糖，边搅匀边加热煮沸。

④晾凉，放入冰箱内冷凉即成。

桂圆莲子羹

主料：桂圆肉100克莲子200克

调料：冰糖100克 白砂糖50克 淀粉(玉米)20克

做法：

1. 将桂圆肉加入冷水中洗净，块大的撕成两半，捞出，沥干水分；

2. 鲜莲子剥去绿皮，嫩皮，去莲心，洗净；

3.莲子放在沸水锅中氽透，捞出倒入冷水中；

4. 锅内加入适量冷水，加入白糖和冰糖，烧沸；

5. 撇去浮沫，把桂圆肉和莲子放入锅内，用湿淀粉勾稀芡；

6. 烧沸以后盛入大碗中即成。

上文我们介绍了什么是莲子，我们知道莲子不但可以食用而且还有非常高的食用价值，我们要善于利用莲子来为我们的健康服务，上文详细介绍了莲子羹的做法，相信大家现在自己也可以在家中自制出莲子羹来吧。