“豆蔻年华”这个词大家都不陌生吧。但又有几个知道豆蔻的食疗价值，其实豆蔻这种蔬菜对人体是有很多的功效的，常用于厌食，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消等等，豆蔻的价值可见有多广泛，大家不要小看豆蔻，作为菜肴也是相当可口的。

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豆蔻这种蔬菜常见于海南、云南、广西，而且当地人民常用于酱腌，味道相当可口，而且用来下火锅也是不错的选择。草豆蔻是豆蔻的其中一种，作为一种香辛调料来用。

豆蔻的基本介绍

豆蔻，为多年生草本，生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培，原产于印度尼西亚。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等几种。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。夏、秋二季采收，晒至九成干，或用水略烫，晒至半干，除去果皮，取出种子团，晒干。

冠“豆蔻”之名的调味料有3种。豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等;草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。

豆蔻的功效与作用

辛，温。归肺、脾、胃经。化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。

草豆蔻还可与花椒、八角和肉桂等药材配合使用作为食品调味剂，可去除鱼、肉等食品的异味。

此外，草豆蔻茎杆韧性大、通透性能好，是上等编织材料，编织的坐垫冬暖夏凉，具有预防和治疗坐疮的功能。

豆蔻的选购

为类球形的种子团，直径1.5～2.7cm。表面灰褐色，中间有黄白色的隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多数，粘连紧密，种子团略光滑。种子为卵圆状多面体，长3～5mm，直径约3mm，外被淡棕色膜质假种皮，种背为1条纵沟，一端有种脐;质硬，将种子沿种背纵剖两瓣纵断面观呈斜心形，种皮沿种脊向内伸入部分约占整个表面积的1/2;胚乳灰白色。气香，味辛、微苦。

通过本篇文章的详细介绍，不知道你对豆蔻的了解有多少。在大自然中往往有许多我们不认识的事物存在，只要我们积极的去接受，去学，相信很快就可以把它掌握，但如果你不去接受新知识，那么你这辈子永远也接受不了这些东西。