武昌鱼在制作上有着很多不错方式，常见就是清炖武昌鱼，这样的制作方法，使得武昌鱼在口感上非常不错，吃的时候对身体也没有任何的损害，不过油焖武昌鱼也是不错之选，这样的制作方法，提高武昌鱼的口味，使得在吃的时候，对提高食欲有着很好帮助，这样的佳肴很适合夏季选择。

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不过在选择油焖武昌鱼的时候，也是需要对这样佳肴制作方法进行认识，这样在制作这类佳肴的时候，才会知道该选择什么样的制作方法最佳，同时能够顺利的进行制作。

油焖武昌鱼：

原料：鲜团头鲂一尾(约重一斤)，肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤(约耗一两)。

制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。

在鱼身上两面划斜十字纹数个。用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。

炒锅置旺火上，下麻油烧至八成熟，将鱼下锅，两面炸成淡黄色时捞出。原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒二分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入料酒，姜末、酱油(半两)、白糖、味精、精盐、清水(八两)、焖烧三分钟。

待鱼汁渐浓，即移锅置微火上，加盖焖八分钟，再置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛入盘即可。

此菜黄色有光泽，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠浓，味鲜美，咸甜中略带辣味。

以上就是对油焖武昌鱼做法详细介绍，在制作的时候，完全是可以根据以上方法进行，不过在制作武昌鱼的时候，也是要注意火候，油焖武昌鱼火候不能太多，否则会使得武昌鱼口感改变，而且吃的时候会有硬的感觉，肉质不在那些鲜美。