雪菜是很多人喜爱的选择，这样的佳肴味道独特，吃的时候对人体健康也没有任何的损害，雪菜的制作方法比较多，常见就是炖着吃，而且在制作一些咸菜的时候，也是可以选择雪菜进行，不过吃雪菜的时候，也是要适量，每次吃的时候不能太多，那剁椒肉末鲜雪菜是不错之选。

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剁椒肉末鲜雪菜是很美味的佳肴，这样的佳肴含有的维生素、钾、磷、蛋白质比较多，吃的时候，对身体各方面的提高都是有着很好的帮助，因此这样佳肴是很好选择。

剁椒肉末鲜雪菜:

1.准备好新鲜雪菜。洗净、沥干水分。

2.锅中水开，放入雪菜烫直颜色青绿，捞出。

3.姜蒜切细末;烫过的雪菜切碎，挤净水分备用。

4.猪肉剁成碎末，加入淀粉、生抽拌好备用。

5.锅中油热，爆香姜蒜末。

6.倒入肉末，炒散。

7.倒入雪菜，翻炒均匀。

8.加入盐、胡椒粉，炒匀。

9.炒好的肉末雪菜，调好味盛入碗中。

小贴士

1、新鲜雪菜焯水后再炒，可以减少些苦味。

2、新鲜雪菜也可以用盐揉匀放置一两天再炒，风味独特。

3、用干红椒直接炒食，辣辣的，更棒。

雪菜营养价值

它是中国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高，据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(维B1)0.07毫克，核黄素(维B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸(维C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。

以上就是对剁椒肉末鲜雪菜做法详细介绍，在制作剁椒肉末鲜雪菜的时候，可以按照以上方法进行，不过在制作的过程中，要注意食材的放入顺序上是不能改变的，这样使得制作后的佳肴，在口感、色泽上都是会改变，这点制作的时候要注意。