茶油煮鱼从字面理解就是用菜油来煮鱼，菜油煮鱼的做法可不是那么简单。茶油煮鱼所用鱼必须是新鲜的活鱼，现宰现煮。煮的鱼必须是淡水鱼，草鱼就是一个不错的鱼种，含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病都有很好的治疗作用，草鱼硒的含量丰富，常吃可以延缓衰老，美容。

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茶油煮鱼最早也是一道川菜，口味也是麻辣的，逐步的延伸到整个中国。茶油煮鱼的用水量不要太多，以抹过鱼为好，煮鱼以前要把花椒和辣椒都炒过，这样煮出的鱼才能汤红鱼鲜美。

茶油是野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。茶油含有丰富的维生素A和E，具有抗氧化的作用，用茶油进行烹炒，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用。茶油高温加热后不会改变其营养成份，且不变色，不变味，更不会产生有害于健康的物质。

茶油煮鱼

食材;草鱼，大蒜，辣椒。

调料;茶油， 酱油，味精。

方法;

1、草鱼清理干净切块，

2、切点大蒜，备点红辣椒。

3、备好的茶油倒进不粘锅里烧开，再放进切好的鱼块。

4、均匀地撒上盐入味，

5、两面煎黄，

6、淋上酱油上色，

7、再放进辣椒提辣。

8、再放进大蒜提香，

9、再放一点点清水煮一分钟煮入味，

10、出锅时放点味精即可

茶油煮鱼做好以后，在盆里放上已经焯好的豆芽和榨菜，就可以把茶油煮鱼连汤带水的倒入盆里，在吃鱼的过程中还可以吃到豆芽和榨菜，常吃豆芽可以使头发乌黑，对面部的黄褐斑都有一定的淡化作用，茶油煮鱼是一道不错的养生菜。