花菜是非常有营养的蔬菜之一，而且被人们称为抗癌抗衰老的保健养生食品。花菜含有丰富的蛋白质、食物纤维，钙、铁、多种维生素等营养成份。是人们非常喜欢吃的蔬菜，也是餐桌上必不可少的美味菜肴。花菜的做法也非常多、爆炒、凉拌、炝等营养又好吃，适合所以人食用。

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  花菜还有很多治疗的效果，可以预防感冒、避免坏血病的发生、解毒排毒、利尿、提高记忆力等效果。而且是好消化好吸收的食物，能很好的促进肠道蠕动，防止便秘的发生。

   花菜别名：花椰菜，又名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。

   形态特征：花椰菜是由十字花科甘蓝演化而来，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花椰菜为十字花科植物，它的的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。

   营养分析：花椰菜的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。 钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。 含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。 是含有类黄酮最多的食物之。 含有一种抗氧化剂异硫氰化物。

   花菜是四季都适合吃的蔬菜，花菜有很好的美容养颜减肥，滋养皮肤的作用，而且最重要的作用就是能提高人体免疫力的效果。能增加人的食欲，是非常受欢迎的蔬菜。