鲐鲅鱼我们也叫做是青占鱼或者是青花鱼，鲐鲅鱼属于是经济型的一种鱼，所以我们可以采用鲐鲅鱼来做成很多种家常菜来，鲐鲅鱼虽然价格不贵但是营养价值却一点都不低的，鲐鲅鱼含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸，鲐鲅鱼的矿物质含量也很多。

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鲐鲅鱼有很多种的做法，用鲐鲅鱼做出来的菜肴非常多，常见的鲐鲅鱼作为食材做出的菜有：鲐鲅鱼干蒸茄子 鲐鲅鱼青花鱼以及香蒜鲐鲅鱼等等。

鲐鲅鱼干蒸茄子

材料

茄子750克(以长条的茄子为好)，鲐鲅鱼干100克。调料盐3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清汤50克，李锦记蒸鱼豉油50克，色拉油1000克。

做法

1、茄子去皮，去头、去蒂后顺长切成12等份，洗净后备用。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟，取出后控油，将茄子摆放在盘中;李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开，出锅备用。

3、鲐鲅鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出，将青鱼干摆放在茄子上，淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。

香蒜鲐鲅鱼

材料

鲐鲅鱼1条，炸好的蒜片50公克，蒜片50公克，柠檬块4块，沙拉油2大匙，盐1/4小匙，鸡精粉1/2小匙，米酒1大匙，水120cc，胡椒1/2小匙

做法

1.鲐鲅鱼去除头尾，剖成4片;将所有的调味料拌匀备用。

2.平底锅烧热，加入沙拉油，放入蒜片以大火煎至呈金黄色时捞出备用。

3.取平底锅，加入沙拉油烧热至锅子略微冒烟时，放入作法1的鲐鲅鱼片以小火煎至两面皆呈金黄色，加入作法1的调味汁、作法2的蒜片与生蒜片，续盖上锅盖以中火焖煮2分钟，开盖，改大火煮至汤汁收干盛盘，放上柠檬块即可。

上文我们介绍了什么是鲐鲅鱼，我们知道鲐鲅鱼的价格便宜，所以我们经常可以采用鲐鲅鱼来做成各种各样的家常菜，鲐鲅鱼有很多做法，上文介绍了鲐鲅鱼的几种做法，相信大家看了教程后也懂得了如何自制鲐鲅鱼了吧。