上汤是我们常见的一种调料，在我们烹饪的时候可以用上汤来作为汁使用。上汤可以采用猪肉，鸡肉和火腿制作出来。上汤常见的做菜方法是用来搭配蔬菜，例如我们可以做出上汤豆苗，上汤大白菜，上汤娃娃菜等，这里我们将介绍上汤菜心的做法。

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上汤菜心是一道家常菜，要做好上汤菜心一点都不难，但是我们很多细节也是必须注意的，所以下文有关于上汤菜心做法的教程，大家不妨学一学。

菜系及功效

便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

工艺

烧

主料

芥蓝250克

调料

大蒜（白皮）10克,味精2克,盐3克,鸡精1克,猪油（炼制）20克,老抽5克,淀粉(玉米)2克

上汤菜心的特色

咸鲜爽口，清淡宜人。

上汤菜心的做法

1. 菜心洗净，入沸水锅氽熟，捞出摆于盘中；

2. 蒜瓣过油，炸至金黄色铲出备用；

3. 锅内放入鲜汤、蒜瓣、盐、味精、鸡精、老抽烧开；

4. 用湿淀粉勾芡，然后起锅淋于菜心上即成。

上汤菜心的制作要诀

菜心氽水时，要掌握好时间，不宜太熟。

上文我们介绍了什么是上汤，我们知道上汤是一种调理，我们自己可以做出味道极佳的上汤来，我们可以用上汤来搭配很多蔬菜做出各种美味佳肴，上文介绍了用上汤来处理菜心做出一道常见的家常菜上汤菜心。