蚕豆我们也叫做是南豆，竖豆或者是佛豆，蚕豆营养非常的丰富，蚕豆里面含有八种人体需要的氨基酸，所以蚕豆是非常受到欢迎的。蚕豆有多种做法，我们可以用蚕豆来炒虾仁，用蚕豆来煮冬瓜，用蚕豆和香肠搭配来做饭等等，可见蚕豆可以搭配出多种菜肴。

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蚕豆有非常高的食用价值，常吃蚕豆有益于降低体内的胆固醇并且可以治疗便秘，下文我们将用蚕豆作为食材做出几道经典的菜肴供大家参考。

银耳火腿烩蚕豆

材料

新鲜蚕豆瓣半斤，火腿4片，泡发好的银耳6朵，葱碎，姜碎少许，糖一小撮，盐适量

做法

1.将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用。

2.锅内油热后，同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟。

3.倒入银耳、糖、两汤匙的水，同时翻炒，目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行 很好的融合。两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐关火。

小诀窍

口味不要太重，才能吃出鲜味。

蚕豆炒虾仁

材料

主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

上文我们介绍了什么是蚕豆，蚕豆是常见到一种豆类，我们可以用蚕豆来做出各种各样的菜肴来，蚕豆营养价值非常高，我们也给出了几道采用蚕豆作为主要的食材做出来的菜肴，大家可以学习一下后试试自己在家自制。