豆豉鸭的做法

2016-09-28 15:02 出处:网络 编辑:@养生网
标签:豆豉豆豉鸭
豆豉鸭是一道菜,并不是一种鸭子。鸭肉也是我们经常吃的一种肉,它的做法很多,我们可以炖还可以烤,北京烤鸭就是有名的一种食物,今天在这里说的这道菜就是豆豉鸭,这道菜是广东地区常见的一道菜,在一般的家庭里面都会看到这道菜,广东的很多人也会做这道菜。

豆豉鸭的做法

豆豉鸭是一道菜,并不是一种鸭子。鸭肉也是我们经常吃的一种肉,它的做法很多,我们可以炖还可以烤,北京烤鸭就是有名的一种食物,今天在这里说的这道菜就是豆豉鸭,这道菜是广东地区常见的一道菜,在一般的家庭里面都会看到这道菜,广东的很多人也会做这道菜。

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豆豉鸭的做法

豆豉鸭肉吃起来咸而不腻,是一道很好吃的家常粤菜,虽然这道菜看起来非常普通,单手味道却非常棒,所以很多人都喜欢吃,那么,这道菜怎么做呢?下面,我们看看这道豆豉鸭的做法。

制作方法

做法一:

食材:烤鸭脯肉200克 青红椒100克 葱丝25克 豆豉50克 手工面150克

蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量

1.烤鸭脯肉切成粗丝;青红椒一半切二粗丝,一半切成细丝,细丝放入清水中浸泡片刻;

2. 手工面入开水锅中煮熟,捞起放在托盘中,用香油拌匀晾凉。

3. 用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油将凉了的手工面拌入味,撒上熟芝麻。

4. 净锅上火,注入色拉油烧热,放入烤鸭丝略炸捞出。

5. 锅留底油,放入蒜泥、豆豉炒香

6. 放入青红椒二粗丝翻炒,再放入炸好的烤鸭丝炒匀。

7. 起锅装入一大圆盘中,然后将拌好的面条摆在周围,撒上青红椒细丝、葱丝,即成。

做法二:

食材:土鸭四分之一只、李锦记香辣豆豉酱、姜、料酒、大葱、蒜、油、盐、老抽、生抽、蚝油各适量。

1. 锅里不放油,把洗干净的鸭肉放进去炒干水份,炒到微微出油。

2. 把鸭肉放到盘里,锅里放油,油六成热时,放进姜末、蒜末,葱末爆香。

3. 把鸭肉放进锅里翻炒,放盐,料酒,老抽翻炒上色。

4. 加入没过鸭肉的温水。大火把水烧开,调到中火偏小,煮半个小时。

5. 煮到20分钟的时候,把豆豉放进去翻炒均匀。

6. 出锅前加上生抽,李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可。

我们在挑选鸭子的时候最好是挑选肉质比较瘦的鸭子,不然,肥鸭子虽然比较嫩,但是做不好的话就会显得特别油腻。另外,我们在制作这道菜的时候可以将鸭子的脂肪取出来炼成鸭油,然后可以将鸭子放在鸭油里面炸一下,这样做出来的肉会更好吃。

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