在我们人的一生之中会吃到很多的食物，这些食物当中也就包括了各种鱼类。对于大部分人来说，鱼类是他们平时少不了的一种食品，这主要是因为大部分鱼的蛋白质含量高的原因，而鲅鱼也是如此。所以，这也就决定了，很多家庭平时也会买鲅鱼回来吃的，这其实也是可以理解的，毕竟鲅鱼的价格还是可以接受的。

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吃过鲅鱼的人都知道，鲅鱼的肉吃起来味道还是非常不错的，可以概括为：又鲜又嫩又可口，而且让人回味无穷的。鲅鱼是我们大家日常生活中经常可以吃到的一种鱼，而且因为鲅鱼的的口味的关系，喜欢吃鲅鱼的人还是比较多的。那么，下面就来说说家常鲅鱼的做法。

西红柿炖鲅鱼

用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条(约750克)，葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。

西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克，以及维生素

C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。

鲅鱼水饺

做法：

1、巴鱼搅成泥(去皮去骨后不要剁)，五花绞肉，肥瘦比例1：1，鱼和肉的比例1：1或3：2;

2、花椒煮水，一直泡着等花椒水放凉;

3、切所有馅的1/3份量的韭菜末，或者韭黄;

4、把花椒水和进鱼茸里，搅拌一下，放入肉，盐(无需味精，只要盐足够，可以稍微多一点)香油少许，淹一下馅，包之前再和进韭菜;

5、包好，下锅煮熟，稍待片刻捞出即可。

上文介绍的西红柿炖鲅鱼以及鲅鱼水饺，这两种关于鲅鱼的吃法是非常普遍的，同时也是很多家庭里的家常鲅鱼的做法，所以，很多爸爸妈妈们是会做的。但是对于其他人而言，就不一定会做了。所以这里详细介绍的西红柿炖鲅鱼和鲅鱼水饺的做法对于大家以后的生活还是很有帮助的。