盖菜是属于蔬菜类的食物，只要是属于蔬菜类的食物都是含有丰富的维生素的含量。不同的蔬菜呈现出来的作品都是不一样的，每种蔬菜都含有自己独有的营养价值和功效。想要吸收它们的营养价值，唯一的途径就是学会这些食物的做法，因为这样才能够更方便的食用到这些食物的营养价值。

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只要将同种食物制作出不同的款式，那样才能够满足更多的人去食用它们。每个人的口味和需求都是不一样的这就是为什么把食物制作创新出不同品种的食物的原因之一。想要吸收营养学会做法最关键，那么盖菜的做法是什么呢?

做法

调料:盐、味精、料酒、淀粉、鸡汤

烹制方法

1、将猴蘑切成片，加入盐、味精、料酒、淀粉腌制，再沾匀蛋清备用;2、将处理好的猴蘑放入开水中焯烫片刻取出，放入碗中，上锅蒸20分钟;3、将盖菜根过开水焯一下，取出过凉，撕去筋皮，改刀切块，加盐、味精腌制;4、坐锅点火倒油，将盖菜炒一下取出，与蒸好的猴蘑一起装盘，坐锅加少许鸡汤，调入盐，水淀粉勾芡淋在菜中即可。

特点：清淡爽口，营养丰富。

盖菜有多种类和食用方法。炒菜用的盖菜最常见，也叫大叶盖菜样子有点像小白菜，但根茎处蝤曲粗大，去皮后可与蒜蓉清炒，或高汤白灼，或炒肉丝、炒牛肉、炒虾仁，都清苦败火，爽口消暑;又因叶茎中含有大量的胡萝卜素，常被当作明目的食疗佳品，用以煲汤、炖肉。根茎更加粗壮的芥菜就是大头菜，茎叶极宽，气温低的情况下常卷曲成球状，貌同卷心菜，主要茎用，晒干后加入食盐、花椒、辣椒、茴香、甘草肉粉等香料腌制数月，便是我们常吃的榨菜。小叶芥菜则细长舒展，体态接近西洋菜，茎纤细，叶有毛齿，辣味浓郁。其中叶片比较细碎，状若鸢尾的切碎后与蒜、姜、盐、辣椒、花椒等拌匀同腌20天，就是大名鼎鼎的雪里蕻，烧汤、清炒、肉炒皆宜，是咸菜中的翩翩佳公子。另一种叶片较宽，毛边舒舒如流苏，边缘略微发紫红的则是鬈叶芥，味道近似甘蓝，在美国常被装罐作为配菜出售，最适合炖肉，也常和菠菜一同捣烂了，加入融化了的奶酪，作为咸甜饼干小零食的蘸料。

盖菜的做法主要采用的就是它本身外加一些调味料，其实这些调味料是决定食物呈现出来什么味道的唯一方法。只有掌握盖菜的做法，才能够吸收到它的营养价值。原来食用盖菜可以帮助我们促进消化系统的，还可以起到增加免疫力的功效，这样就有了抵抗外界的力量。