在辽阔的海域中，许许多多的生物正在生长，看起来都像静止的世界，一下子又沸腾起来，一群群海底生物穿游过去，掀起浪花一拨又一拨，就是这样一个水底的世界，在水的领域中酣畅淋漓自由自在，与水相互依存，水的上善者，水利万物而不争，就是如此。

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海蛏子，是一种贝类食物，在中国海蛏子最有名的就是温州苍南的海蛏子，肉质鲜美，被誉为“海里人参”，享有如此美誉的海蛏子，你是不是心动了呢?下面就来看看海蛏子的做法。

三丝拌蛏

原料：大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇75克 酱油25克净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精

1克

制作：

1. 将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

2. 炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3. 韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。

4.

将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

美味鲜嫩的海蛏子拌着火腿丝，香菇丝，韭菜丝，一道美味跃然桌上，这样的搭配是绝妙的，姜丝可以去除海蛏子的腥味。海蛏子的鲜美是来自大海的最自然的味道，是我们都喜欢的大海的味道。在家试着做做看吧，美味就等着你去挖掘。