说到菜心怎么做这个问题，相信很多人都是非常了解的，因为毕竟菜心这种食物对于很多人来说都是非常熟悉的，因为菜心是一种家常的食品，而且经常会出现在大家的饮食当中的。菜心的做法有很多，但是通常一般人吃菜心都是炒着吃的，，也许是因为这样炒着吃方便一点，而且还入味一点的原因吧。

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当然现实中也是有人把菜心下汤吃的，但是因为菜心一般都是非常嫩的，所以在做汤的时候，通常都是在最后才把菜心加进去的，这样才可以保证菜心下汤才嫩不容易烂掉。下面，就来详细地介绍一下菜心怎么做这个问题。

金蒜豉香菜心的做法步骤

主料

菜心300g、大蒜5-6瓣

辅料

蒸鱼豉油30ml

素菜提鲜----金蒜豉香菜心的做法步骤

1. 菜心用流动水洗净后切去老根，沥干水分备用

2. 大蒜剥去外皮后，用刀拍碎再切成蒜末

3. 炒锅中倒入少许油，待油温五成热时将蒜末放入，保持小火将蒜末炸成金黄色，然后将蒜末捞出，留底油

4. 将底油加热至六成热，将沥好水的菜心放入，翻炒至菜心变软

5. 倒入蒸鱼豉鱼，继续加热约半分钟至蒸鱼豉油的香味溢出

素菜提鲜----金蒜豉香菜心的做法图解66. 将菜心及蒸鱼豉油一同盛出摆盘，表面撒上刚才炸好的蒜末即可

小贴士

耀婕的贴心提示：

1.本道菜中用到了蒸鱼豉油，是为了突出调料与蔬菜搭配时所产生的鲜香，所以不用再添加其他调味料，也无须再加盐。

2.将蒜末在油中小火炸至金黄色的过程也称为炸蒜油，用带有蒜香的油炒菜，蒜香的味道会很浓郁。

3.炸蒜油时一定要全程保持小火，且要将蒜末炸至完全呈金黄色。

白灼菜心的做法步骤

主料

菜心300g

辅料：油5g、盐2g、生抽5ml、耗油5ml、姜10g、清水50ml、鲜红辣椒5g

1. 所需的菜心，姜和红椒

2. 准备工作：将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分

3. 选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟

4. 浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。

5. 将姜切成薄片

6. 将姜片码在一起，切成细丝

7. 红椒去籽

8. 再切成细丝

9. 白灼步骤：锅内放适量水，加入少量盐

10. 再倒入少许油

11. 当锅内水沸腾时，放入菜心

12. 菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用

13. 调味汁制作：

锅内倒少许油，再倒入少量蚝油

白灼菜心的做法图解1414. 倒入清水

小贴士

菜心保持碧绿脆爽的办法：1，在白灼的水中加入盐和油;2，菜心入水煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起;3，或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色泽碧绿，而且口感清凉，推荐夏天时采用。

白灼菜心的酱汁可根据口味调节变化，可使用芝麻酱或花生酱，也可用甜辣酱等不同风味酱料蘸食。

上面介绍的两种不同的菜心做法还是比较复杂的，而且同时也是比较难做的。但是只要大家想要吃的话，加上自己的那一点点耐心和细心其实就是可以了的。菜心的味道吃起来还是很不错的，这也是很多人喜欢吃菜心的一个重要原因。此外，菜心还有清热解毒之功效，这对于我们的身体也是有一定的好处的。