鲍鱼汁的用法

2016-09-28 15:03 出处:网络 编辑:@养生网
标签:用法鲍鱼汁
说起鲍鱼,很多人那是经常可以吃到的,而且相信吃过鲍鱼的人都知道,它的味道是非常的鲜美的,这也难怪很多电视节目上面在平时也是极力地推广鲍鱼的。其实关于鲍鱼的吃法是有很多的,而鲍鱼汁就是其中最为常见的一种,但是要说到鲍鱼汁的用法这个问题上面的时候,相信很多人都会卡壳了。

鲍鱼汁的用法

说起鲍鱼,很多人那是经常可以吃到的,而且相信吃过鲍鱼的人都知道,它的味道是非常的鲜美的,这也难怪很多电视节目上面在平时也是极力地推广鲍鱼的。其实关于鲍鱼的吃法是有很多的,而鲍鱼汁就是其中最为常见的一种,但是要说到鲍鱼汁的用法这个问题上面的时候,相信很多人都会卡壳了。

点击图片进入下一页 (1/2)

鲍鱼汁的用法

鲍鱼汁其实就是利用鲍鱼味道的鲜美这点来制作的,所以也正是因为这点,平时用到鲍鱼汁的人还是有很多的,同时也有很多人也是比较喜欢吃鲍鱼汁的。其实说白了,鲍鱼汁一般是用来做别的菜肴的,但是因为它的味道的缘故,所以使得很多菜肴吃起来也是有一股鲍鱼的味道的。那么,下面就来说说鲍鱼汁的用法。

鲍鱼汁是一种调味料,是用来使食物有一点鲍鱼汁味道。

煮汤面,炒面,放一点就可以,

炒菜,煮鸡肉,猪肉。

鲍鱼拉饭,差不多要炒好就放一点,再炒一下就可以吃了。(一点就好)

鲍鱼是海味极品,鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵,恰似人间之王子。作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁,其原料并非只用鲍鱼,还使用其他辅料,如鸡肉、火腿、猪皮、味精等,系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的,成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。鲍汁目前在市面上已有成品出售,不过价格较贵。对于专业的粤菜餐厅来说,由于鲍汁的需求量较大,一般都自行调制鲍汁。

鲍鱼汁的制作方法:干鲍鱼先用冷水浸泡两天,再用温水浸泡至稍涨,然后清洗干净,用二汤3000克,加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破,与香葱一同入油锅中炸至干香后,捞出夹入竹网笆中。不锈钢桶用竹筷垫底,放入竹网笆,再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼,注入剩余的二汤,用猛火烧沸后,调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉,盖上盖,用小火煲8至10小时,至鲍鱼发透时,将其捞出,滗出汤汁(此时约剩8千克),用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中,晾凉后加盖存放于冷柜中,供随时取用。鲍鱼汁的用途,由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,是用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同。

所以,通过上面内容对于鲍鱼汁的用法的详细介绍,相信大部分人都应该已经知道了鲍鱼汁的用法了。那么,对于很多喜欢吃鲍鱼的人来说,也是一件不错的事情,因为在他们的生活中难免会有时候是吃不到鲍鱼的,所以有了这鲍鱼汁的做法,他们在吃不到鲍鱼的时候就可以用鲍鱼汁做食物食用了。

热门关注