豆豉酱的做法

2016-09-28 15:03 出处:网络 编辑:@养生网
标签:白酒豆豉酱
酱,大家都了解,它是生活中一种比较常见的调味剂,在很多美食中,起着很好的作用,主要是以豆类,小麦粉,水果,肉类等为原材料制作而成的,由于其具有很好的调味作用,所以,常常被用作佐料,给人们的生活也增添了很多乐趣,豆鼓酱也是目前比较常见的种类,以下就是“豆豉酱的做法”的介绍。

豆豉酱的做法

酱,大家都了解,它是生活中一种比较常见的调味剂,在很多美食中,起着很好的作用,主要是以豆类,小麦粉,水果,肉类等为原材料制作而成的,由于其具有很好的调味作用,所以,常常被用作佐料,给人们的生活也增添了很多乐趣,豆鼓酱也是目前比较常见的种类,以下就是“豆豉酱的做法”的介绍。

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豆豉酱的做法

其实在生活中,酱的种类很多,鸡蛋酱,蔬菜酱,香辣肉酱,香草肉酱,香菇肉酱,番茄肉酱等都是比较常见的,对于鸡蛋酱的做法,相信很多人都不陌生,但是对于豆鼓酱,很多人却无从下手,大家一起来学一下“豆豉酱的做法”吧。

豆豉酱的制作加工技术

一、制曲:将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出,用锅加水煮烂,按一斤大豆加一两面的比例,把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块,用纸包好,放在干净的木板上在室内发酵,约20余天。

二、下酱:把发好的酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状,放入缸内,按投放一斤大豆四两盐五斤瓜(也可以换成萝卜或白菜碎)的比例,把盐放到水中加入小茴香熬成卤水凉凉加入缸内,姜切成末下入,最好放一些白酒、果酒拌匀。

三、放在强光下暴晒,随着水分的蒸发,及时搅拌,约20多天即可晒好食用。

以上的内容都是关于“豆豉酱的做法”的介绍,相信爱好美食的你也已经掌握了其中的要领,豆鼓酱的制作方法简单,可口,所以,大家可以亲自尝试一下。

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