好大人都知道不管什么样的鱼，都是有一种鱼腥味的。所以用鱼来做羹的人是非常的少的。其实，事实也不像人们平时所想的那样的。只要把鱼处理好了以后，用鱼做出来的羹是非常的美味可口的，而且还会没有鱼腥味的哦。黄鱼也是一样的，用黄鱼做出来的羹是非常的好吃的。

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黄鱼的大黄鱼和小黄鱼之分的。它们主要的生存地方是在中国的海边城市。而什么时期的黄鱼才最好吃呢?就是在夏季的端阳节的前后是大黄鱼最肥美的时候，也是吃大黄鱼的最佳时期，而小黄鱼的最佳时期则是在清明至谷雨则的那段时间。知道什么时候吃黄鱼的最佳时期以后，就来看看黄鱼羹的做法吧。

黄鱼羹的做法非常的简单，要做黄鱼羹需要的制作食材有以下这些食材：

净黄鱼肉200克。葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿，10克，鸡蛋1个。精盐4克，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。教您黄鱼羹怎么做，如何做黄鱼羹才好吃

1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋盍在碗内要散。

2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味业肜湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可上桌。

黄鱼羹的做法不仅简单，而且黄鱼羹还非常的美味。在美味的同时也是不失它的本质特征的。黄鱼还有很多功效呢，它有非常丰富的蛋白质和维生素以及微量元素等等，这样营养价值对人是身体有很好的补益的作用的。特别是对那种体质虚弱的中老年人朋友来说更佳哦。