泡菜，我们平常都会吃到。在古代的时候，制作泡菜的目的就是为了能够存放更长的时间，到现在，泡菜已经发展成为一种可口的开胃菜。我们吃的泡菜种类很多，一般情况下，只要是含有丰富的纤维的水果捉着蔬菜都可以制作成泡菜，比如莲白菜、豇豆、大白菜等等，都可以制作成泡菜。

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泡菜主要含有钙质以及维生素，经常吃泡菜，不仅能够为人体补充营养，还能预防一些常见的疾病，比如动脉硬化。世界上的泡菜种类很多，最著名的大概就是韩国泡菜，我国的泡菜也是非常不错的，下面看看泡豇豆的做法。

食材

主料

豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g

辅料

粗盐120g

步骤

1.豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。

2.就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。

3.然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。

4.把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。

5.烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

6.然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。

7.跟着倒入开水，把粗盐溶化。

8.然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。

9.把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。

10.然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。

最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。

泡好的豇豆吃起来有种特殊的味道，可以用来当做下饭菜或者开胃菜。现代人在空闲之余也会自己动手制作泡菜，泡菜的风味也因为各地具体做法不同出现一定的差异。我们在制作泡菜的时候，切记不能在筷子上面沾油，不然泡菜特别容易坏。