在很久很久以前,人类还没有形成的时候,所有的蔬菜还都只是生长在大自然里的一些杂草.而人类出现了,人类这样高等的动物开始发掘自然里所有能够食用的东西.而蔬菜,因为它的采集简单以及营养全面,从一开始就得到人们的喜爱.到了如今这个时代,比起肉类,人们还是更喜欢蔬菜.

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蕨菜是典型的孢子植物,在人们的生活中十分的受欢迎.学过化学的都知道,高温会破坏营养物质的结构,从而降低人们对营养的吸收率.所以,人们更喜欢用凉拌的方法来食用蔬菜.那么凉拌蕨菜要怎么做呢?

主料 :蕨菜250克

辅料 :老干妈风味水豆豉100克、 蒜泥10克 、姜米6克 、 葱花5克 、食盐3克 、 味精2克 、酱油1小勺、 陈醋2小勺 、胡辣椒面10克

凉拌蕨菜的做法步骤

1. 将蕨菜洗干净,用沸水汆熟,用手撕成两半并且切成2厘米长的段状备用;(摘回来的蕨菜最好用淘米水泡泡,去除泥腥味和虫子,在清洗干净煮熟即可.)

2. 加上蒜泥10克、姜米6克、老干妈风味水豆豉,食盐,味精,酱油、陈醋、胡辣椒和葱花拌匀即可食用.

小贴士

此菜味道酸辣开胃,切忌不要放花椒粉,放了就不是正宗的贵州风味了.患有痛风的切忌放醋,怕上火便秘者可以放入香油,少放辣椒,可留姜皮剁成泥状,姜皮可以通便去火.如患有感冒想驱寒气可以去掉姜皮再剁成泥.

1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;

3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

4. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;

凉拌这种方法对于食用蔬菜来说确实不失为一个好办法.而且凉拌的方法简单易行又十分的安全,无论是孩子还是不会做法的大人们,都能够很快的做出美味来.凉拌还是很健康的方法,在人们的生活中应该更多地提倡这样的方法.