紫甘蓝我们也叫做是红甘蓝和赤甘蓝或者叫做是紫包菜，紫甘蓝含有丰富的维生素，特别是维生素C和维生素U的含量特别的多，紫甘蓝能够预防和治疗高血压和糖尿病，紫甘蓝是非常健康的一种食物，所以受到了人们的欢迎，那么紫甘蓝我们应该怎么吃呢?

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紫甘蓝的吃法有很多种，我们可以用紫甘蓝来炒肉，也可以用紫甘蓝来煮汤，紫甘蓝还可以生吃呢，而且为了营养不流失我们一般建议生吃紫甘蓝。

紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

紫甘蓝营养价值与用途

紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

上文我们介绍了什么是紫甘蓝，我们知道紫甘蓝是营养非常丰富的一种蔬菜，紫甘蓝里面含有丰富的维生素特别是维生素U和维生素C，紫甘蓝常吃能有效预防高血压和糖尿病，紫甘蓝的吃法有多种但是生吃最能获得营养。