春笋的功效是很多的，也被称为素食第一品，在春天的时候大家都会吃一些春笋，春笋的味道是很鲜美的，营养也是特别丰富的，春笋里含有草酸，能够很好的帮助我们身体吸收钙和锌，春笋的种类是很多的，立春之后的春笋很肥大，肉质鲜嫩，下面我们就来看看鲜春笋的做法。

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鲜春笋不仅个大，肉质也是特别鲜美的，很爽口，有被誉为山八珍，春笋的种类是很多的，有早竹，淡竹，毛竹，新鲜的春笋是很多人最喜欢吃的，今天我们来学习一下鲜春笋的做法。

三鲜炒春笋

材料

春笋400克，鱿鱼50克，虾仁50克，蟹柳50克，葱花、蒜末各少许。调料精盐1小匙，味精1小匙，鸡粉适量，水淀粉适量，色拉油2大匙。

做法

1、春笋、蟹柳均切菱形片，鱿鱼花刀片，同虾仁一同焯水。

2、净锅放底油，用葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳，八精盐、味精、鸡粉、水淀粉等味料快速翻炒，淋明油，出锅装盘即成。

材料替换

用莴苣替换春笋，称三鲜炒莴苣。

口味变化

调味料中加树椒丝、姜丝、葱丝、红油，称三丝炒春笋，加入辣酱，则称为三鲜辣味春笋。

三鲜拌春笋

材料

春笋片1袋，香菇少许，青椒、红椒各适量。调料精盐1/2匙，味精1/2匙，葱油1小匙。

做法

1、春笋片切菱形片，香菇洗净，切片，青、红椒切片。

2、炒锅加水烧开，加少许盐，放入春笋、香菇、青、红椒焯2分钟，捞出投凉，加味精1/2匙，葱油小匙拌均匀即成。

材料替换

原料可以用莴笋替代，即成为三鲜拌莴笋，去掉香菇，则成为青红椒拌莴笋。

口味变化

此为葱油味型，如再加红油、白醋、白糖，则成为鱼香春笋。

春笋咸肉排骨汤

材料

春笋300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克 清水2000ml 盐1茶匙(5克)

做法

1)春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。

2)把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。

3)将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。

4)打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。

鲜春笋的做法有很多，今天我们介绍的这几种吃法大家可以去学习一下，鲜春笋不仅味道好，很开胃，营养价值也是特别高的，而且春笋的蛋白质含量很高，还是低脂肪的食物，粗纤维素的含量也很高，能够很好的预防便秘的现象。