鸽子在我们的生活中其实并不常见的，所以要说烧乳鸽的做法，大部分人那是不知道的。在我们中国的古代，鸽子那基本上是家家都有的，但是那时候基本上都是把鸽子当作信使来使用的。而现在就不一样了，很多人饲养鸽子基本都是用来卖的，由于饲养鸽子的人比较少，所以现在鸽子的价格也是比较高的。

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乳鸽，顾名思义，也就是小鸽子，相当于鸽子的雏形。但是随着现代人对于食品营养的追求，所以，很多人都是比较喜欢吃乳鸽的，正是因为乳鸽的营养价值高。而乳鸽的做法有很多，烧乳鸽就是其中的一种。那么，下面就来详细地介绍下烧乳鸽的做法。

烧乳鸽

材料

乳鸽1只，银芽、酱油、盐、葱姜片、干辣椒丝、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖各适量。

做法

1、乳鸽洗净，剁成小块，下七成热油锅略炸捞出。

2、银芽洗净略焯。

3、炒锅注油烧热，下入银芽，香菜，加盐，烹醋，快速炒匀，装盘内做成乌窝形。

4、炒锅注油烧热，下葱姜片、干辣椒丝炒香，放入乳鸽，翻炒两分钟，烹料酒，加汤、糖、盐，烧至汤干，淋香油，装在银芽中间即可。

小诀窍

特点

造型别致，香而不腻。

友情提示

鸽肉含丰富的蛋白质、磷、铁、钙等，具有滋肾益气、祛风解毒的功效。

红烧卤乳鸽

材料

乳鸽，卤料一包，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，蜂蜜，五香粉

做法

1.把乳鸽的内脏清除，清洗干净;

2.卤料一包，加葱姜料酒生抽老抽盐，大火烧开略煮，放入乳鸽，用小火煮约20分钟;腌制乳鸽过夜;

3.冲洗干净乳鸽，用吹风机吹干，蜂蜜抹匀乳鸽全身，用适量的油走油，油温80度左右，浸胸肉，不断用滚油淋鸽背;

4.五香粉加盐，用慢火炒香，即成淮盐作为佐料。

乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活;体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中最危险的时期。

同时乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。，是不可多得的食品佳肴。

营养分析：

1.鸽肉味咸、性平，很多人都在吃，但殊不知其对人体健康存在潜在威胁。

2.营养学家指出，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。而且，有的人宣扬鸽肉中含有“优质氨基酸”。现代科学表明，人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不会造成氨基酸缺乏。然而吃鸽肉，会导致其他氨基酸的缺乏，导致人体“亚”健康。长期食用还会造成孕妇回奶。

所以，相信大家通过上面文章对于普通烧乳鸽的做法和红烧卤乳鸽做法的详细了解，现在大部分人的心中应该对烧乳鸽这道菜有了一定的掌握。那么，大家以后想吃烧乳鸽的时候，便可以根据自己掌握的做法，自己在家中就可以完成了。另外，长期食用乳鸽会对我们的健康造成不好的影响，所以大家还是要少吃的好。