菜肉包是我们经常在早上吃早饭的时候会吃到的一种包子，而且很多人都是比较喜欢吃菜肉包的。但是要说菜肉包的做法，又有很多人是不知道的。这主要是因为，在很多人吃菜肉包的时候，一般都是在外面的包子铺买的，而很少有人是自己做的来吃的。但是在很多农村里面，很多人却是会做菜肉包的。

点击图片进入下一页 (1/2)

在我们中国的农村的很多地方，都有着入冬就开始做包子和馒头的习俗，主要是为了来迎接即将到来的新年，这个风俗是从远古的时候一直传下来的，所以很难会被更改的。但是对于大多数的城里人来说一般都是不会做菜肉包的。那么，下面就来说啥哦菜肉包的做法。

材料

面粉，肥瘦肉，大白菜，海米，粉条，葱，姜，盐，生抽，芝麻油，花椒粉

做法

1.酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌

2.搅拌成雪花状时，揉成一个较为粗糙的面团，盖上湿布醒15分钟后，再揉成光滑的面团。盖上盖子，放温暖处发酵

3.海米泡发，剔去虾肠，沥干水分后用油爆至香酥，看到油锅中的泡沫越来越密集的时候就炸好了

4.粉条泡软，沥干水分后切碎备用

5.葱洗净，沥干水分，切碎备用。切葱的时候尽量将葱头先划细，比较容易切碎

6.姜切碎，肉先切小粒，再和海米一起剁碎

7.肉馅中依次加入花椒粉、生抽、盐、芝麻油，朝一个方向搅拌至发粘，再加入葱花和粉条搅拌均匀备用

8.大白菜洗净切碎，如图，分次用纱布包起来拧出水分，约8成干就行，放入盆中，拌上芝麻油，包之前跟肉馅混合均匀即可

9.面已发至2.5倍大，取出放面板上揉成光滑的面团，平均分成四份

10.取一份再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁

11.取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开(或者根据自己习惯由外至内)，直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形

12.捏包子褶如图，这次没拍，用了以前的图，馅不太一样

13.包子包好后需要二次发酵。可直接放蒸笼里，水烧温热微微烫手后关火，包子醒发20分钟左右即可开火蒸，上汽后中火18分钟关火，5分钟后开盖

14.一次蒸不完的，可以像我这样放篦子上，上面盖上一块湿布，待前面一锅蒸好后，差不多也有半小时的醒发时间了，直接上笼接着蒸就行了

15.这篦子看着亲切吧，老家的感觉，呵呵，南方不容易买到，专门让老妈给我带来的。包子啊、饺子啊等生面食放在上面，不用洒面粉，一点也不粘

所以，相信大家也应该都已经了解到了菜肉包的做法的具体步骤了，从具体的做法步骤中我们不禁就会发现一点，那就是菜肉包的做法还是比较复杂的，特别是对于没有任何做包子馒头经验的人来说，一般是学不会的。但是相信大家在经过自己的努力和坚持不懈的情况之下应该是能够学会的。