辣子鸡丁的做法大全

2016-09-28 15:04 出处:网络 编辑:@养生网
要想详细了解到辣子鸡丁的做法大全,我们就必须先来了解下辣子鸡丁这道菜肴。辣子鸡丁是我们生活中的一道家常菜,但是真正会做辣子鸡丁的人还是很少的,而且能把辣子鸡丁做得美味好吃的人就更加少了。辣子鸡丁其实就是利用辣椒和鸡胸脯上面的肉来做的一道风味小吃,而且很多人也是十分喜欢吃辣子鸡丁的。

辣子鸡丁的做法大全

要想详细了解到辣子鸡丁的做法大全,我们就必须先来了解下辣子鸡丁这道菜肴。辣子鸡丁是我们生活中的一道家常菜,但是真正会做辣子鸡丁的人还是很少的,而且能把辣子鸡丁做得美味好吃的人就更加少了。辣子鸡丁其实就是利用辣椒和鸡胸脯上面的肉来做的一道风味小吃,而且很多人也是十分喜欢吃辣子鸡丁的。

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辣子鸡丁的做法大全

严格来说辣子鸡丁是关于鸡肉的一种做法的,可能很多人对于鸡丁不了解,虽然我们在平时经常会吃到鸡丁的。其实,所谓鸡丁只是把鸡肉切成丁状而已,鸡丁的肉的主要来源一般都是鸡胸脯上面的肉,因为那边的肉基本没有骨头。下面就来详细介绍下辣子鸡丁的做法大全。

辣子鸡丁

材料

鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙

做法

1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。

2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。

3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用

5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

川椒辣子鸡丁

材料

鸡脯肉400克,青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒、辣酱、味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、花生油、葱姜各适量。

做法

1、鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。

2、将鸡丁放入盆中,加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆;锅烧热油,下入鸡丁滑熟盛出控油。

3、锅烧热油,下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香,烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁,调味后炒匀,勾芡、淋明油即可。

小诀窍

特点

鸡肉滑肉嫩,辣味十足。

烹饪秘诀

滑鸡丁时,首先把锅烧热后倒花生油,不然鸡丁会沾锅底。鸡丁颜色变白即熟。

花式辣子鸡丁

材料

主料:1,鸡肉一斤,切丁。2,大葱白三两,切“马耳朵”状。3,干红辣椒约二十个(可依个人喜好增减),切段。4,花椒两匙。5,白糖一大匙。6,醋两大匙。7,料酒两大匙。8,盐,味精适量。

做法

1、在鸡丁中放入料酒、盐,抓匀码味。锅中放油烧至七成热,倒入鸡丁爆炒。

2、炒至亮油后,将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。

3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋,翻炒两分钟。

4、加两汤匙水,继续翻炒,炒至汤汁即将干。

5、将鸡丁推至锅的周围,再把葱白倒入锅中心的油中,加一点点盐略炒。

6、然后炒匀,再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。

上文介绍的辣子鸡丁、川椒辣子鸡丁以及花式辣子鸡丁都是属于辣子鸡丁的做法大全中的,由此可见,辣子鸡丁的做法大全还是比较丰富的。辣子鸡丁吃起来又辣又有嚼劲,所以很多人常常把辣子鸡丁当作是一道下酒菜的。其实就辣子鸡丁的味道而言,辣子鸡丁吃起来还是比较下饭的,所以对于那些胃口不是很好的人来说,辣子鸡丁是个不错的选择。

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