在日常生活中，我们吃多了很多炸的，烤的，焖的，熏的食品，当然对于大多数人来说，麦当劳的新奥尔良鸡翅我们还是经常可以吃到的，当然也有不少人说麦当劳的新奥尔良鸡翅其实并不是鸡翅，只是一些粉做成的，毕竟一只鸡只有两个翅膀，哪里来的那么多只鸡给麦当劳用呢。

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当然这也是没有经过证实的话，不过如果我们自己会做的话是不是更好呢，当然今天我们要说的是如何腌制碳烤鸡翅，当然我说的只是其中的一种方法，其实还有很多方法可以做的。

流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品

方法

第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。

第二步，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收)。

第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。

第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡(烤时便于翻滚)，外型美观(激发食欲)。

第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间

经过这六步过后，碳烤鸡翅就腌制好了，当然主要腌料是还是要包括盐，酱油，葱花，糖，花椒，还有其他的辅料也可以根据个人的喜好而下的，不喜欢辣的人可以少放一些花椒哦，是不是很心动呢，香喷喷的碳烤鸡翅正在等着你呢，赶快动手试试吧。