韭菜的做法大全有很多，这点相信大部分人也都是知道的。其实，在大家的生活里面是有很多机会能够吃到韭菜的，经常吃韭菜的人都知道，韭菜的做法是有很多的，单单是我们平时经常吃到的就有好几种做法，比如：韭菜炒鸡蛋、韭菜炒香干、韭菜鸡蛋饼等等。而其中的韭菜鸡蛋饼一般是用来作早饭吃的。

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韭菜是我们日常生活经常可以遇到并且吃到的一种蔬菜，同时现在的菜市场上面卖的韭菜一般分为两种，一种是本韭菜，另一种则是洋韭菜。其中洋韭菜炒起来的水非常多，而且没有什么韭菜的香味，所以喜欢吃的人不多。下面就来说说韭菜的做法大全。

韭菜鸡蛋饼

材料

鸡蛋，韭菜，盐，鸡精

做法

1.韭菜洗净，稍微沥干水分，切碎

2.鸡蛋充份打散

3.将韭菜碎倒入蛋液中

4.调入适量盐和鸡精，搅拌均匀

5.平底锅烧热，放油，至7成热

6.倒入韭菜蛋液，转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡，再转小火煎至表面的蛋液基本凝固

7.翻到另一面煎熟，即可。吃的时候切成小块

韭菜炒香干

材料

韭菜一小把(200克左右)，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴

做法

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水;

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

小诀窍

1、肉食动物也可以加入一些肉丝、肉片等一起炒，味道不错。

2、我用的不辣的红色甜椒，仅为配色，没有可省略，如喜欢吃辣可以用比较辛辣的辣椒代替。

韭菜炒肉丝

材料

韭菜100g，猪肉丝80，胡萝卜20g，盐2g，酱油1茶匙(5ml)，油，水淀粉各1汤匙(15ml)

做法

韭菜洗净，切段;胡萝卜切细丝;肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制10分钟，备用。

中火加热炒锅中的油，先放入肉丝煸炒，待肉丝转白后，放入韭菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2分钟，加入盐调味，即可。

小诀窍

此菜具有通便温胃的作用。因韭菜有回奶功效，民间常用来退乳。

韭菜鸡蛋饼、韭菜炒香干以及韭菜炒肉丝这三种关于韭菜的吃法，一般都是大家经常可以吃到的。所以，有了上面介绍的关于它们的详细做法步骤，大家以后就可以自己独自完成了。其实，这边说到的韭菜一般都是指的本韭菜，也就是家庭自己种植的韭菜，这种韭菜吃起来比较香而且炒起来还没什么水。