皮蛋就是我们平时说的松花蛋，大家应该都喜欢吃吧，它的味道是很好的，

记得小的时候到了收麦子的经济，爸爸都会买很多的皮蛋，回家直接就吃了，这也是小时候的一种味道，皮蛋的吃法还有很多，特别是凉拌的皮蛋味道会更好，今天我们介绍的是尖椒皮蛋的做法。

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皮蛋大家应该都吃过吧，特别是到了夏天大家应该都会经常吃一些凉拌的皮蛋，很开胃，味道也是很好的，那么大家吃过尖椒皮蛋吗，它也是常见的一种小菜了，下面我们看看尖椒皮蛋的做法。

材料：红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)

调料：大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)

制法:

1 洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。

2 把辣椒放到火上烤焦。

3 盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。

4 剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里;香菜洗净切成段;蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

5 往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。

皮蛋焙尖椒

纯新派做法：焙尖椒质地柔嫩别具一格，皮蛋配上姜茸回味无穷。出现在全家聚会的餐桌上，会是颇受老年人喜爱的健康口感。

材料

松花蛋2枚，红、绿色小尖椒8根，老姜1块约20g，生抽2茶匙10ml，油1汤匙15ml

做法

1、松花蛋剥去外壳，将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形。

2、红、绿色小尖椒切去头尾，留下中间直溜的管状部分，擦干水分。

3、中火加热平底煎锅中的油，把处理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皱，呈熟色，将生抽均匀淋在尖椒上入味，立即关火盛出。

4、老姜刮去外皮，切成极细的姜茸。连姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。

尖椒皮蛋的做法大家应该都学会了吧，尖椒皮蛋可以选择红色的尖椒和绿色的尖椒，味道都很好的，如果爱吃辣的人，可以多放一些辣的辣椒，喜欢吃皮蛋的人来赶紧了解一下我们今天介绍的皮蛋的做法，一定不会让你失望的。