鸡蛋灌饼是鸡蛋做法的一种呈现方式，食物的不同做法也是为了满足不同的消费者的口味和需求。不过只有这样我们才能够吸收更多食物的营养价值，这样身体每天所需要的营养值才能够得到平衡，身体的营养得到满足从而我们的体质才会增加这样我们就会有力量对抵抗外界的一些病菌的传输。

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所以食用有营养的食物是非常关键的，鸡蛋灌饼主要采用的就是鸡蛋，只是与其他鸡蛋食物不同的就是手法和技巧，不管是什么样的食物都是会有人被它所吸引，那么只有这样才能够吸收到营养。那么鸡蛋灌饼怎么做呢?

做法一

把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，郑州何师傅是信阳、洛阳地区的风味食品之一。

鸡蛋灌饼原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克

鸡蛋灌饼制作：

把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

做法二

材料：批塔饼1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。甜面酱，香酱，自制酱.

做法：

1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。2.平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转

3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。

上面介绍了两种鸡蛋灌饼的做法，其实鸡蛋灌饼的做法相对的来说是很简单的，只有正确的掌握住它的手法还有所使用的材料我们就可以自己尝试着去制作。这样在我们需要的时候就可以很方便的吸收到鸡蛋灌饼中的营养价值，鸡蛋中不仅仅只有一种营养价值，它还可以帮助治疗一些积食的问题。