嘎巴虾又叫做鼓虾，颜色是泥绿色的，有一对一大一小的虾鳌。嘎巴虾一样丰富，含有丰富的蛋白质和钙质。现在就来给大家介绍一下嘎巴虾的制作方法。首先是准备各种食材，主料需要1斤的嘎巴虾。辅料则包括：油、盐、葱、蒜、姜、八角、味精、酱油、干辣椒各适量。

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具体的制作方法是：首先把嘎巴虾清洗干净，把葱、姜、蒜都清洗干净后，分别切成葱末、姜末、蒜蓉。将干辣椒也切碎，放在一旁备用，把八角清洗干净。将锅中加入适量的油，加热至油冒烟，将干辣椒倒入油锅中，长时间的煎炸，直到炒出辣椒的香味。将葱花、姜末、蒜蓉。

倒入锅中进行翻炒，等各种佐料翻炒均匀后，将嘎巴虾倒入锅中，再将八角也加入锅中，进行不断的翻炒，然后倒入适量的酱油、少许盐和味精，不停的翻炒，直到将嘎巴虾翻炒至变色为止，等到各种食材都炒熟了就可以关火出锅了。这道炒嘎巴虾味道偏辣，也可以用炸的方法。

在选择嘎巴虾是很有讲究的，首先要看虾的外形，新鲜的嘎巴虾虾头和虾尾都应该完整，虾身较挺，有一定的自然弯曲度。其次就是看嘎巴虾的颜色，新鲜的嘎巴虾虾皮发亮，不新鲜的则会发暗。不新鲜的嘎巴虾，肉质非常的松软、弹性也很差，闻起来还有一种很重的异味。

嘎巴虾最好连皮一起食用，虾皮的营养价值比虾肉更高，每一百克嘎巴虾的虾皮，含有40克的蛋白质，2克的钙和1克磷、5毫克的铁，尤其值得一提的是，嘎巴虾虾皮中钙的含量，是各种动植物食品之首，对于老年人和青少年朋友特别适合。不过建议大家尽量不要生吃。