红豆椰汁糕的做法

2016-09-28 15:05 出处:网络 编辑:@养生网
标签:椰汁糕红豆
从古代起,中国人就喜制作糕点,其中苏式糕点为其中的佼佼者。年糕、月饼、各种馅料的糕点饼点都是一大特色。糕点讲究清新爽口,就连含油量多的月饼也讲究肥而不腻,在做法上要求颇多,不仅糕点要清新爽口,甜而不腻,自然淡雅,又要做工精致小巧,不仅味觉得到满足,嗅觉也是一样。

红豆椰汁糕的做法

从古代起,中国人就喜制作糕点,其中苏式糕点为其中的佼佼者。年糕、月饼、各种馅料的糕点饼点都是一大特色。糕点讲究清新爽口,就连含油量多的月饼也讲究肥而不腻,在做法上要求颇多,不仅糕点要清新爽口,甜而不腻,自然淡雅,又要做工精致小巧,不仅味觉得到满足,嗅觉也是一样。

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红豆椰汁糕的做法

糕点的制作选料也讲究时令,月饼自然就在中秋月圆之夜做的颇多,而当季盛产什么就会推出相应的糕点,糕点需要现做现吃,不然糕点就会失掉鲜味,不比刚做出来的好吃。在炎热的夏季,椰子是最受欢迎的水果之一,红豆椰汁糕正是当季的糕点,下面就来了解它的做法。

做法一

原料:红豆、椰浆、砂糖、白凉粉

做法:1 红豆煮烂,加点砂糖或蜜糖,作成蜜红豆。(这是这个甜品唯一有点难度的地方,因为红豆要煮烂花的时间比较长)

2白凉粉10G,砂糖25G,用200毫升水搅拌至糖溶。加热至沸腾,加入蜜红豆,倒入容器中放凉。

3白凉粉10G,砂糖30G,用200毫升浓椰浆搅拌至糖溶。加热至沸腾,略放凉后再倒在红豆冻的上面,放凉即可。

注意事项:

1 按白凉粉包装说明上的比例10G白凉粉加了250毫升水,做出来的效果不够硬,所以方子给出10G:200ml的比例,口感应该会更好。

2 如果还是嫌麻烦,那就直接做椰汁冻吧。白凉粉加糖加椰浆,煮开再放凉即可。

3 要等下层的红豆冻凝结得差不多了再加椰汁,否则分层不明显;但也不能让两者都完全结好了再放一起,那就放不稳了。

4 放进冰箱冷藏后再吃味道特别好。

做法二

材料:预先煮好的红豆,马蹄粉250克,冷水625克,沙糖,椰浆,开水两碗,油。

做法:1.250克的马蹄粉,用2.5碗即625克的冷水开成粉水。

2.把一碗椰浆,两碗开水和足够的沙糖放到锅里煮沸腾。

3.椰浆糖水沸腾后,把一小碗马蹄粉水倒进锅里,然后立即搅拌均匀,变成糊状后立即熄火。

4.立即熄火,把剩下的马蹄粉水迅速倒进锅里,搅拌均匀至变成无颗粒的粉糊。

5.把红豆倒进糊里,拌均匀。

6.蒸盘底和边都抹上一点油。

7.把拌好的粉糊倒进蒸盘,抹均匀平整。

8.再在上面铺满一层红豆,稍微压一下。

9.隔水蒸大约20分钟。 10.蒸熟好整盘拿出,放在常温下待至完全冷却切开即可。

红豆的香气加上醇香椰汁,真是糕点界的一大美味,将做好的红豆椰汁糕放进冰箱冷藏口味更加。糕点正以一种历久不衰的姿态向我们走来,糕点的工艺,就如涓涓细水,向着未来长流,连接着源头,继承与创新尤为如此。

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