有些人认为冰片糖就是红糖，这种观点是错误的。冰片糖是以冰糖生产时剩余的母液(也就是废蜜)作为原料，经过浓缩，然后结晶成型而制成的。从外表上看，和以前的洗衣皂的样子很像。冰片糖色泽金黄，表面富有蜡状光泽而且没有泡沫。畅销于我国的广州、港澳和珠三角。

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广西和粤西也非常流行。冰片糖是不同于咱们常见的白砂糖和赤砂糖的，也和红糖中的糖粉、片糖、砖糖、碗儿糖以及篓子糖有很大区别。但是冰片糖确保持了红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜。因而是一种颇受人们乐用的甜味料。冰片糖常常作为食品原料。

也经常用做药材中的辅料。制作冰片糖需要经过煮糖和成型两道工序。煮糖又分为溶糖和浓缩两个过程。溶糖就是把制作冰糖时剩下的结晶母液和从成品中捡出来的废次品混合后加水、加热溶解的一个步骤。等到其结晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使其部分转化为单糖。

这是为了利于以后成型。浓缩的过程就是把溶解的糖液浓缩到一定程度的加热过程。等煮糖工序完成后，就要进入到成型工序了。成型工序包括搅拌、落网、划线、冷却、离网、分片、分类等步骤。通过搅拌，是为了冷却，同时又是帮助结晶的一种手段。冰片糖分为三层。

其中上下两层是组织较密实的结块，中间一层是粒度较小的蔗糖结晶组成的“砂线”。在生产工艺上，冰片糖是别具一格的。高质量的冰片糖色泽茶红，不带淤黑，砂线分明，表面无花泡密集或吸潮返白。冰片糖块或其溶液味甜，不带杂异味。冰片糖的大小和厚薄要均匀。