米酒在我们生活中的利用价值是比较高的，它不仅可以用来搭配一些食材食用，而且可以用来治疗风寒引起的感冒。对于米酒这种酒类，可能有一些地方是自己去制作的，但是我们从市场购买的米酒有一些是渗水的，营养价值就没有我们自己做的高的，如果你们是要食用的，就没有什么关系。

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米酒最为出名的就是绍兴酒吧，相信大家对于这种酒的味道是比较清楚的，因为米酒的味道是很香的，但是它的酒精度比较高，我们应该要注意自己的酒量，不要喝太多米酒，以免出现不好的情况。

传统米酒的做法，也就是绍兴酒的做法。

制作方法：

1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。

2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀

熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。

3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。

4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。

5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度 ，即停止加热。

6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。

7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

根据文章对做米酒的方法的阐述，我们可以知道米酒是利用米饭通过发酵制作出来的。如果我们想要制作米酒，我们要将米饭煮熟后放在缸子里面进行发酵，一段时间后在将它拿出来加热杀菌，滤除掉渣，就可以用来封存制作成米酒了。