尖椒是一种生长在四川地区的辣椒，由于它的辣味比较重，所以这种尖椒一般是用来去除鱼的腥味的。鸡蛋是一种腥味比较重的食物，它含有很多的蛋白质和脂肪，对于我们人体补充一些身体所需的营养物质是有帮助的。鸡蛋可以用来制作尖椒鸡蛋卤，这种食物的腥味已经没有了，味道是很不错的。

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尖椒鸡蛋卤这种食物，如果大家在平时没有去制作过，我们建议大家可以跟着文章介绍的做法来学习一下，对于你们在生活中搭配家人的健康营养食谱是非常重要的，有利于你们家人的胃口改善。

做法1 (面条做法)

1.将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑

2.将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过去就可以。

3.将面饼放入压面机用第一档压过去，然后将压过的面片对折，然后再用第一档压一遍，然后用第一档将这个过程多压几遍，直到面片变得非常光滑。

4.将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片，如果面和得硬是不会粘连的，可以不用撒干面防粘，面如果软就要随时撒干面粉防粘。

5.将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条。

6.锅里放多一点的水烧开，将压好的面条扔进去煮开锅后，再倒小半碗凉水，再开锅就好了，捞出，在凉水中过凉，出装碗，浇上做好的卤子就可以了。

做法2 (尖椒卤做法)

1.将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末(五花肉)准备好，葱花姜末切好。

2.锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来。

3.锅中再放入植物油，放入肉末炒变色、

4.倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好。

5.放入葱花、姜末、尖椒末炒匀。

6.倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味，要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道)，开锅后用水淀粉勾芡。

7.将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可。

文章介绍的尖椒鸡蛋卤的做法，主要是分成两部分去介绍的，一部分是面条的制作方法，一种是尖椒卤的制作方法，因为只有我们制作出面条的嚼劲比较好，才能够让我们制作出来的尖椒鸡蛋卤面条的嚼劲和味道比较好。