田螺，对于很多人来说，并不是很陌生的食物。田螺，在我国的南北方均有生存，主要生活在田间的芦苇荡里，还有一些河流里。田螺的肉质非常的好，既有鲜美的味道，又有丰富的肉质，所以很多人喜欢吃田螺。但是，田螺的生活环境又决定了田螺体内含有大量的垃圾物质。

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人们在做田螺的时候，一定要注意，清洗干净，并且煮熟，应为田螺体内或多或少会含有一些寄生虫，这对人的身体是极为有害的。现在，我们就来学习一下煮田螺的方法。

主料

田螺500g

辅料

姜五片 桂叶两片

蒜蓉一把 辣椒

1. 锅中倒入山茶油，烧热

2. 油热后，将火关掉，等油冷却

3. 准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶(有怪味道)，最好去菜市场购买

4. 将切好的调料倒入冷却的油锅中

5. 打开火

6. 往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出)

7. 倒入盐和少量糖

8. 将洗好的田螺倒入锅中

9. 煮沸，并持续煮约5分钟

10. 烹入福建老酒和味精

11. 装盘

这道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鲜度，不会使配料喧宾夺主，吃起来也不那么上火。口感脆爽，甘甜，又不失鲜辣。

小贴士

油一定要烧热，否则会有生油味。

田螺煮的时间不宜过长，否则田螺会开始萎缩。

食物相克

田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如饮冰水，或食用冰制品，都可能导致消化不良或腹泻。

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

以上就是煮田螺最为经典的一种做法了，保证了田螺的滋味，绝对会令你吃罢一个还想吃另一个。但是，人们在吃田螺的时候一定要注意，将其体表洗干净，而且一定要彻底的煮沸才可以，因为田螺的生活环境决定了田螺体内和体表都很脏。