怎样炸里脊肉

2016-09-28 15:06 出处:网络 编辑:@养生网
标签:里脊肉鸡蛋
美食,在恒古以来便是一大话题,人们对美食的探究无时无刻不再进行着,古有食客游历四方品尝美食,今有各大吃货出现在各大美食场所,每时每刻都可以体验美食带给人们的乐趣。对于肉,古人颇有研究苏东坡爱吃东坡肉,还有桃园三结义中的张飞爱吃牛肉,王安石喜吃双喜字肉,关于肉的话题仍在持续升温。

怎样炸里脊肉

美食,在恒古以来便是一大话题,人们对美食的探究无时无刻不再进行着,古有食客游历四方品尝美食,今有各大吃货出现在各大美食场所,每时每刻都可以体验美食带给人们的乐趣。对于肉,古人颇有研究苏东坡爱吃东坡肉,还有桃园三结义中的张飞爱吃牛肉,王安石喜吃双喜字肉,关于肉的话题仍在持续升温。

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怎样炸里脊肉

关于肉食,人们是卯足了劲,要在这上头狠下功夫,各种肉食美味,那是多得数不过来了。倒是有一种肉很是特别-里脊肉,是动物脊椎内侧的肉,很是嫩滑爽口,下面就来看看关于这种特别的肉的做法。

材料:猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量,椒盐1碟

做法:1.里脊肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,放入一个干净的碗中,加盐、味精、料酒拌匀,腌制至少30分钟以入味。

2.鸡蛋清打入碗中,用筷子沿着一个方向搅打,一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程),再加入干淀粉,顺着一个方向搅打,打成蛋糊。

3.锅中放足量的猪油,开大火烧到5成热,将腌制好的肉片,挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片,炸制5分钟左右。

4.全部炸熟后装盘,淋上香油,连同椒盐一起上桌。

小贴士:1、此种炸里脊用的是全蛋糊,就是用整蛋加淀粉调成的糊,炸出的里脊吃起来比较酥软,也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊(注意不要打发),那样炸出的里脊会更酥脆,依个人口味。

2、油炸两遍第一遍是为了熟透,第二遍是为了上色。

肉食,在人们看来尤为重要,是人们补充蛋白质的主要提供者,在人们的日常生活中充当了相当重要的角色,在美食的史书中占着巨大的篇幅,而接下来的空白,还有待人们继续探究,填补。肉食,相对于素食而言绝对的不同,期待着美食史书的延续,传承。

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