孜然牛肉炒饭

2016-09-28 15:06 出处:网络 编辑:@养生网
标签:孜然牛肉
不论是孜然还是牛肉应该是大家在平时都喜欢吃的吧,有了孜然的一些食物才是真正的美味,才会让我们更有食欲,而且牛肉的营养又是很高的,把孜然还有牛肉结合起来就更完美了,今天我们给大家介绍的是孜然牛肉炒饭,炒饭应该是大家在平时都会经常吃的,它的做法是简单的。

孜然牛肉炒饭

不论是孜然还是牛肉应该是大家在平时都喜欢吃的吧,有了孜然的一些食物才是真正的美味,才会让我们更有食欲,而且牛肉的营养又是很高的,把孜然还有牛肉结合起来就更完美了,今天我们给大家介绍的是孜然牛肉炒饭,炒饭应该是大家在平时都会经常吃的,它的做法是简单的。

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孜然牛肉炒饭

炒饭应该是大家平时吃的最多的吧,特别是上班族,以及学生们,在平时就会喜欢吃一些炒饭,很简单,而且很省事,那么大家吃过孜然牛肉炒饭吗,这样的一种炒饭的味道是特别好的。

孜然牛肉炒饭

材料

牛里脊1小块,米饭80克,香菜2棵,洋葱适量,孜然适量

做法

1.把牛肉切成薄片,然后加入孜然,芝麻,少许的糖,料酒,酱油和姜丝抓匀,然后放入少量的淀粉抓匀备用。

2.把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。

3.起锅倒油,油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱,一起翻炒;等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀,然后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀就做好了!

小诀窍

味牛肉的时候放入淀粉,是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放,第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香!

洋葱牛肉炒饭

材料

材料香米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,牛柳50克,洋葱粒15克,红椒粒10克调味料植物油250cc,蛋清5克,老抽(酱油)2cc,糖2克,味精2克,生粉2克,嫩肉粉、盐、胡椒粉少许

做法

1、牛肉切成粒。

2、把牛肉粒放入盛器中,加蛋清、老抽、盐、糖、嫩肉粉、生粉搅拌上浆。

3、在滑过油的热锅中入油,烧至四成热,放入牛肉粒至熟沥出。

4、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒散,再放入洋葱粒略炒。

5、放入米饭炒匀后,再加入滑过油的牛肉粒、红椒粒炒香。

6、放入盐、味精、胡椒粉将米饭炒出香味。撒上葱花即可装盘。

POINT

1、腌牛肉时,一定要放置一段时间。

2、洋葱炒出香味即可,不能久炒。

怎样炒牛肉才能鲜嫩

1、加嫩肉粉或用棍子捶软;

2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;

4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可;

5、用高压锅压;

6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;

7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;

8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料;

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

注意:腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂,很快就把牛肉煮得又烂又不散,还增加了肉的香味。

孜然牛肉炒饭真的是别有一番滋味啊,没有吃过的朋友还等什么呢,就赶紧按照我们今天介绍的方法去做吧,一定能够做出特别好吃的炒饭来,平时如果没有多余的时间去做饭,就做一些炒饭吗,孜然牛肉炒饭还有孜然羊肉炒饭都是特别好吃的。

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