自制叉烧酱

2016-09-28 15:06 出处:网络 编辑:@养生网
标签:叉烧
叉烧酱是制作叉烧包的主要原材料,如果是叉烧酱做的不好吃的话,是制作不出来好吃的叉烧包的,而且叉烧酱不但可以用来制作叉烧包,它还可以作为一种调料来制作其他的佳肴,而且据最新的研究还发现,经常食用叉烧酱其实也有一定的养生作用,它的保健效果已经得到了医学认可。

自制叉烧酱

叉烧酱是制作叉烧包的主要原材料,如果是叉烧酱做的不好吃的话,是制作不出来好吃的叉烧包的,而且叉烧酱不但可以用来制作叉烧包,它还可以作为一种调料来制作其他的佳肴,而且据最新的研究还发现,经常食用叉烧酱其实也有一定的养生作用,它的保健效果已经得到了医学认可。

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自制叉烧酱

不过现在很多人都会发现,如果是购买现成的叉烧酱的话,口味不是偏甜就是偏淡,并不会特别符合自己的口味,而且也害怕里面会添加一些防腐剂,其实叉烧酱是可以自制的,而本文就教您自制叉烧酱的做法。

材料

(A)

红腐乳(2cmx2cmx1cm的小方块,也可以不用)-1?3块

红腐乳汁-3茶匙

糖-10~15汤匙

(B)

五香粉或十三香粉-1?2茶匙

玫瑰露酒或米酒-1汤匙

胡椒粉-1/2茶匙

有沙姜粉,桂皮粉,小茴香粉,八角粉,仁砂粉,甘草粉,都可以下四份一茶匙(如果用十三香就不需要这些了)

酱油-1汤匙

葱头油-3大匙(用4~5大匙的油慢火煎香3~4颗干葱,只留下葱油冷切后待用,葱酥可以用在别的用途上,要方便可以用1茶匙的洋葱粉,把葱头油用食油取代之)蒜头粉-1茶匙

(C)

玉米粉或太白粉-1汤匙+2~3汤匙水调开。

麻油-1茶匙

做法

1.先把红腐乳,红腐乳汁及糖在小碗内搅拌均匀。(不喜欢腐乳味的朋友可以不用,不过需要多加些盐及酱油,不然咸味会不够)。不用腐乳,单用腐乳汁也行。

2.在锅内把调匀的(A)及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化为止。

3.加入玉米粉水充分煮开,熄火,最后加入麻油。

4.冷却后装罐,冷藏。注:冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况,但是别担心,叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现,可以加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。

5。也可以用些麦芽糖。

综上所述就是自制叉烧酱的做法,本文为您介绍了三种不同配方的叉烧酱做法,您可以根据自己家里的调料来选择,不过需要提醒各位朋友,因为叉烧酱在制作的时候需要使用到糖,而且它本身含糖也比较多,因此糖尿病患者最好是不要食用叉烧酱。

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