在我们这边，我们是不常吃凉拌的，但随着一些重庆人的过来后，我们这里的凉拌菜也逐渐的出名了，那么，凉拌菜是什么呢，其实因为重庆人比较喜欢吃香辣的东西，所以他们那边的凉拌菜也就是把我们普通的才煮熟了，然后和一些配料区搅拌，当然这些配料有的肯定是辣椒之类的。

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当然，真正的凉拌菜并不是这么容易做的，我们今天要介绍的就是凉拌苦苣菜的做法，苦菜有很多人都不吃，其实苦苣菜

的作用还是很大的，它在口渴，胃部不舒服之类方面都有一定的疗效哦。

原料：苦苣菜 400克，蒜泥10克，盐、味精、醋、香油各少许。

凉拌苦苣菜 的做法：

1.苦苣菜 洗净，摘取老根茎黄叶。

2. 沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦苣菜 焯水。

3. 焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。

4. 将苦苣菜 从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦苣菜 汁的苦味滗出。

5. 将苦苣菜 一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。

6. 临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。

用法：食用。

主治：痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。

这样一道凉拌苦苣菜就做好了，做法其实也不是很难，配料准备租售充足了，我相信做起来还是很简单的，而且凉拌苦苣菜的营养价值也是很高的，它对于我们身体的健康发展还是有一定的促进作用的，亲们赶快动手做一做吧。