四季豆是什么

2016-09-28 15:07 出处:网络 编辑:@养生网
标签:四季豆豆筋
四季豆是什么?这个问题其实真正了解的人并不多。虽然在很多人的日常饮食上经常会有四季豆的出现,但是一般情况下,我们对于四季豆知道的也只是它的食用方法而已,至于其他方面,大家一般是不会去了解的。四季豆的食用方法很多,通常我们经常吃到的就是清炒四季豆和爆炒四季豆。

四季豆是什么

四季豆是什么?这个问题其实真正了解的人并不多。虽然在很多人的日常饮食上经常会有四季豆的出现,但是一般情况下,我们对于四季豆知道的也只是它的食用方法而已,至于其他方面,大家一般是不会去了解的。四季豆的食用方法很多,通常我们经常吃到的就是清炒四季豆和爆炒四季豆。

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四季豆是什么

清炒四季豆和爆炒四季豆都是关于四季豆的一种吃法而已,当然在现实中,关于四季豆的做法还有很多,有些可以说是我们一般人都没有吃到过的。四季豆吃起来比较清脆,而且还有一股清香之气,所以很多人都是喜欢吃四季豆的。下面就来说说四季豆是什么这个问题。

四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,学名:Phaseolus vulgaris

L.又名:芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角,在四川叫做四季豆等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是有小毒,应用清水浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

注意事项

四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

所以,通过上面文章关于四季豆的详细介绍,我么才得以知道,原来所谓的四季豆其实就是菜豆,也有人说是芸豆或者芸扁豆,这对于很多人来说都是比较熟悉的。另外,大家必须要注意的一点就是,在以后自己或者家人做四季豆的时候,不管吃法是什么,四季豆记得一定要煮熟,不然是有毒的。

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