鸭肝是属于肝脏类的食物，食用肝脏类的食物可以有效的帮助我们补充蛋白质的含量。不同的就是每种肝脏类的食物都还是拥有着自己独特的营养价值。它们的做法也是多样的，因为呈现出来的成品都是根据不同人的需求而制作的，只有研制出各种品种才能满足多数人的需求，鸭肝也不例外。

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食物的不同做法，营养价值也会发生变化，因为里面会添加其他的食材。所以在做食物之前先要去了解和它一起搭配的食物是否是相克的食物。如果食用了用相克食物做出来的成品对身体会造成伤害。那么鸭肝的做法有哪些呢？

盐水鸭肝

材料:鸭肝800克。酱料包花椒25克，香叶10克，葱100克，姜60克。调料精盐80克，白糖10克，味精50克，鸡粉10克，料酒20克。

做法

1．将鸭肝洗净，用剪刀剪去鸭油及碎肉，整理好备用。

2．坐锅点火加入清水，烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准)，再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫。

3．另取一个盆子，放入酱料包，先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀，再把鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟。

4．将鸭肝捞出后晾凉，改刀装盘即可。

料理小百科

1．肝脏是动物体内最大毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝脏放在水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；烹调时间也不能太短，至少让肝脏变至灰褐色，看不到血丝才好。

2．煮鸭肝时，开锅后要马上关火，以免鸭肝老硬。

芝麻鸭肝

色泽金黄，脆嫩酥松。鸭肝鲜嫩，芝麻香气浓郁。

材料主料：鸭肝500克，

辅料：白芝麻50克，豌豆淀粉10克，小麦面粉10克，

调料：鸡蛋清150克，姜5克，料酒5克，香油3克，盐3克，味精3克，植物油50克

做法

1.把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十分钟。

2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。

3.再把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入烧热的油锅，炸成金黄色捞出沥油，改刀装盘即可食用。

上面介绍了两种鸭肝的做法，一种是采用盐水煮制的盐水鸭肝，还有一种是用芝麻烹调成的芝麻鸭肝。它们的营养价值中都含有鸭肝的营养价值，食用芝麻类的食物是非常有助于我们的消化系统，食用鸭肝对身体是非常有益的，可以帮助一些消化不好的人进行适当的调理。