青豆对于大部分人来说是比较熟悉的，我们其实经常能够吃到青豆的。但是说到青豆泥，知道的人却不是太多的，有些人其实是不了解青豆泥是什么的。所以当说到青豆泥的做法的时候，很多人往往也是不知道的。所谓青豆泥，其实只不过是青豆通过某些方式而压制成的泥状青豆而已，只是改变了形态，性质是没有变的。

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有些地方的人称青豆泥为青豆沙，这其实是没有太大的区别的，只是名字不同而已，本质上是一样的。青豆泥的做法有很多，相信吃过青豆泥的人对于这点都是知道的，但是对于那些没有吃过青豆泥的人来说，这点又是无从得知的。所以，下面就来说说青豆泥的做法。

三色青豆泥

材料:上海产山实牌青豆粒500克，葡萄干30克。调料白糖15克，巴西橄榄油20克，橙汁15克，什锦果酱15克，沙拉酱15克。

做法

1、将青豆入锅中煮至皮爆开，放入清水中去壳、洗净，控水后打成泥待用。2、把葡萄干切成碎末待用。3、把橄榄油放入锅内烧至六成热，倒进青豆泥、葡萄干碎末、白糖一起小火炒5分钟左右炒透、炒香后，装进三只小碗，填实后扣在盘子上，分别浇上橙汁、什锦果酱、沙拉酱成三种颜色即可。

小诀窍

特点

一盘菜三种口味，橄榄油飘香四溢，口味丰富。

青豆蓉枣泥饼

材料:鲜(冰冻)青豆1杯，糯米粉2杯，白糖1/4杯，枣泥馅适量，白芝麻少许。

做法

枣泥馅分成20个搓圆备用。冰冻青豆加水煮熟，用粉碎机搅成泥，用筛子滤去豆皮渣，趁热加入糯米粉和糖，揉成团(适量加添粉或水)。将面团搓长条，切成20个剂子，逐个包入枣泥馅，搓圆再压扁成生坯。生坯表面刷点水，然后在装了白芝麻的盘中沾一下，使其表面沾满白芝麻，将豆蓉生坯放入加了油的不粘锅，小火两面煎微黄即可。

豌豆泥

冷冻新鲜豌豆所保留的营养成分远远超过罐头，而且它们也让你感受到新鲜的滋味。你可以添加更多的液体(水或鲜奶油)，这取决于你想要的豌豆泥的稠度。如果你希望减少热量，可使用半脱脂牛奶代替鲜奶油。

材料:冷冻新鲜豌豆300克，浓鲜奶油4汤匙，黄油1汤匙，盐1/2茶匙，现磨黑胡椒1/2茶匙

做法

1.取一个浅锅，加水，加一点盐，放于中偏高的火上将水烧开。下冷冻豌豆煮3分钟，或直煮到豌豆变软。2.用漏勺捞出豌豆，沥干。将豌豆，鲜奶油，黄油，盐和胡椒粉放入一个搅拌器或大型食品处理器里。搅磨至均匀糊状，但仍可见细小豌豆碎粒。如果需要，用调料再调一下味道，马上食用。

上面文章介绍的三种不同的青豆泥的做法，其实也只是众多关于青豆泥的做法中的一小点而已，但是在大部分人的现实生活里面，这几种做法已经足够了。因为对于大多数人来说，平时吃青豆泥的机会并不是很多的，当然这其中的原因是有很多的，最主要的原因就是青豆泥并不是所有人都喜欢吃的。