平时很多人都吃过蒜苗，而一般最常见的菜谱就是蒜苗炒肉。其实，蒜苗烧肉是一道非常美味营养的菜，但是有些人却认为不好吃，这是为什么?原因很简单，肯定是你炒的不好吃。那么，蒜苗炒肉怎样做才好吃呢?要想让自己炒出最好吃的蒜苗烧肉，不妨先去了解下蒜苗烧肉的做法。

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蒜苗炒肉的做法看似非常简单，但其中很多烹饪小细节是不能忽略的，这就需要讲究一定的技巧。同时需要提醒您，蒜苗不宜煮的过久，否则容易烂，这就会破坏到辣素，从而降低了它的杀菌作用。

蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

蒜苗的营养价值

蒜苗蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

蒜苗烧肉

主料： 蒜苔 150克 猪肋条肉(五花肉) 500克

调料： 盐 5克 色拉油 50克 料酒 50克 白砂糖 15克 酱油 30克 姜 10克 各适量

蒜苗烧肉的做法：

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;

2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净;

3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;

4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香;

5. 放下肉块，煸炒肉块至出油;

6. 加入料酒翻炒;

7. 加酱油炒匀肉块;

8. 加水至肉块刚淹没;

9. 加锅盖，用大火将水煮沸;

10. 加糖，用勺炒匀;

11. 转小火锅盖焖烧;

12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧;

13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧;

14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;

15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;

16. 去掉蒜节，再按寸折成蒜苗段，然后洗净;

17. 锅中加油烧热，放入洗净的蒜苗段;

18. 用锅铲煸炒蒜苗段;

19. 加盐继续煸炒;

20. 起锅装盘;

21. 把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可。

通过对蒜苗炒肉做法的具体了解，您有没有信心炒出一碟最美味的蒜苗烧肉来呢?只要您用心，相信炒出来的蒜苗烧肉的美味一定较为理想。还要注意的是，蒜苗一方面具有保护肝脏、防癌抗癌等功效;但另一方面，蒜苗不可过量的吃，否则可能会导致消化不良或影响视力等。