酸菜五花肉的做法

2016-09-28 15:07 出处:网络 编辑:@养生网
标签:五花肉酸菜
所谓的五花肉就是带有些许肥肉的猪肉,含有的油脂也较多。所以,要想做出肥而不腻的五花肉必须要掌握技巧,否则将让人难以咽下。那么,五花肉怎么吃才好呢?平时我们最常见的就是红烧五花肉。而其实,五花肉与开胃的酸菜搭配也是很好的一道菜。现在就不妨去看看酸菜五花肉的做法。

酸菜五花肉的做法

所谓的五花肉就是带有些许肥肉的猪肉,含有的油脂也较多。所以,要想做出肥而不腻的五花肉必须要掌握技巧,否则将让人难以咽下。那么,五花肉怎么吃才好呢?平时我们最常见的就是红烧五花肉。而其实,五花肉与开胃的酸菜搭配也是很好的一道菜。现在就不妨去看看酸菜五花肉的做法。

点击图片进入下一页 (1/2)

酸菜五花肉的做法

五花肉的做法是非常有讲究的,否则很容易油腻,做出来的菜也没有胃口。尤其是第一次做五花肉的人,一定要先学习了解一些关于五花肉的做法。而这里介绍的酸菜五花肉的做法不仅不会让你感到油腻,还能让你胃口大开。

酸菜五花肉的做法

原料:

五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。

辅料:

葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

小料:

芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 醋。

做法:

1、五花肉切片,飞水;

2、酸白菜洗净切细丝;

3、锅中加水,沸后放入大料、葱姜、辣椒;

4、加入五花肉煮开关小火炖20分钟;

5、加入酸白菜,盐继续小火炖20分钟;

6、加入粉丝煮到粉丝软,倒入鸡精即可。

怎么吃五花肉

五花肉五花肉本身已经有足够的油脂,口感通常不会太干涩,炖煮时添加一两滴黑醋,可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉,用力将绞肉团甩打,增加肉质的弹性,让做出来的肉馅吃起来味道更美。

加蛋白 适用于五花绞肉,加上蛋白一起搅拌,吃起来的口感更滑嫩,同时亦可留住肉汁的美味。

添加色拉油或香油

在腌五花肉时,添加一点色拉油或是香油,可以增添肉质的嫩度,不过由于五花肉已经有相当多的油脂了,要适量添加,以免过于油腻,而且对健康不利。

氽烫 经过沸水氽烫,可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

加入瘦肉一起炖煮 由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉,若用炖煮的方式料理,应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻,可再添加一些去皮瘦肉,以吸收一些油脂。

爆炒

料理前经过大火爆炒,作用如同油炸一样,会将五花肉的表皮油脂逼出,使五花肉吃起来更香。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂,否则爆炒时加入的油,反而让五花肉更油腻。

火烤 利用火烤的方式,除了可以将五花肉表皮的细毛烧除外,也可以让皮质更酥,亦可去除五花肉部分的油脂。

平时生活中提起五花肉,很多人便会摇头不想吃。而其实,掌握五花肉的烹饪技巧是不会让人感到油腻的,尤其是这里介绍的酸菜五花肉是可以帮助您开胃的。那么,五花肉怎么做好吃呢?建议您可以参考营养师推荐的酸菜五花肉的做法。

热门关注