说到芹菜炒目鱼这道菜，知道的人其实并不多，这是因为很多人对于目鱼是不甚了解的，所以在平时的生活中有时候就算是吃到了芹菜炒目鱼，自己也是不知道的。大家对于目鱼的陌生有两点，一是因为目鱼的名字，二是因为目鱼的生活习惯和分布。所以，在我们大多数人的现实生活中，一般是很少吃到目鱼的。

点击图片进入下一页 (1/2)

但是还是有人可以经常吃到目鱼的，而且现在随着科学技术的发展，相信不久之后，目鱼就会变成人们日常餐桌上的常客了。芹菜炒目鱼是关于目鱼的一种常见的做法，也是很多喜欢吃目鱼的人比较喜欢的一种吃法。那么，下面就来说说芹菜炒目鱼的具体做法。

芹菜简介

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜的功效

祛脂降压、养肝、利尿消肿、安神除烦、壮骨、抑癌抗瘤、养阴补虚。

茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致。

主料：400g芹菜、500g目鱼

配料：适量油、少许盐、适量黄洒

制作步骤

1 目鱼洗净切块，芹菜洗净切断

2 锅内放油

3 放入目鱼煸炒

4 加入黄酒

5 放盐搅拌，出锅备用

6 油锅内放芹菜煸炒，芹菜本身有点咸味不要加盐

7 放入目鱼煸炒，出锅装盘

小贴士

目鱼不易炒淂时间太长否者会老。

所以，通过上面的详细介绍，我们就可以知道芹菜炒目鱼的具体做法步骤了。其实在了解了之后，我们不难发现，芹菜炒目鱼的做法还是比较容易理解和接受的。除此之外，我们还了解到了，做芹菜炒目鱼的时候，炒目鱼的时间不能过长，否则目鱼的肉质吃起来就会变得很老，这是一个做法的关键之处。