皮蛋相信大家在平时都吃过吧，它的嚼劲是相当不错的，可以用来制作皮蛋瘦肉粥，做出来的味道是非常香的。苋菜这种蔬菜在北方地区是比较常见的一种蔬菜，它含有很多的营养物质，对于我们补充一些身体所需的矿物质是非常重要的。如果我们把这两种食材混在一起，制作出来的汤味道一定不错。

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如果你们在生活中尝试过皮蛋苋菜汤这种汤类，你们就会对它的味道评价很高，但是对于我们这些没有喝过的，我们建议大家可以来学习一下文章介绍的皮蛋苋菜汤的做法，对你们食用有所帮助。

关于白苋菜和红苋菜，当地老农人有一套说法：立秋前吃红苋菜，立秋后就要吃白苋菜。我对此说法一直表示迷惑不解：吃苋菜哪来的这种讲究?!曾向老农人讨教此说法来源，然而那些匪夷所思的解释非但没让我弄明白反而使我更坠云里雾里。譬如，她们说坐月子的女人一定要吃红苋菜干，立秋后吃白苋菜，人就不会闭痧。闭痧是当地人对某些病症的很乡土很笼统的说法，在我们看来不外是中暑、腹痛一类因天气高温所导致的常见病而已。我的父母均从医，可我从来没听他们说过白苋菜还有如此功效。

原料：白苋菜300克、皮蛋(松花蛋)1只。

调料：油、大蒜(白皮)2瓣、鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替)、盐适量。

做法：

1、苋菜洗净，用手撕成两段(根归根放，叶归叶放)，大蒜去皮拍碎。

2、皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。

3、坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。

4、转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸。

5、放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅。

注：

1、鸡汤、皮蛋都有鲜味，此菜可免放味精。(如果用的是清水，就要放点味精增鲜了)

2、皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足。

3、苋菜忌与甲鱼同食;皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

4、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失。

通过文章介绍的皮蛋苋菜汤的走法，相信你们应该知道在生活中如何去制作皮蛋苋菜汤了吧。为了能够让你们的家人在炎热的夏天品尝到美味的汤类，我们建议大家可以好好去尝试一下文章的做法，或者去咨询你们身边的朋友这种食物的做法。