红烧乳鸽的做法

2016-09-28 15:08 出处:网络 编辑:@养生网
标签:乳鸽黄豆芽
红烧乳鸽虽然是一道常见的菜肴,但是一般人却是不能经常吃到的,所以,对于大多数人来说,也是不会红烧乳鸽的做法的。这其中的原因有很多,而最主要的原因就是乳鸽的价格比较昂贵,所以在现实中,一般的家庭平时是很少买乳鸽回来吃的,除非家里有人生病、身体虚弱或者家中来客人的时候。

红烧乳鸽的做法

红烧乳鸽虽然是一道常见的菜肴,但是一般人却是不能经常吃到的,所以,对于大多数人来说,也是不会红烧乳鸽的做法的。这其中的原因有很多,而最主要的原因就是乳鸽的价格比较昂贵,所以在现实中,一般的家庭平时是很少买乳鸽回来吃的,除非家里有人生病、身体虚弱或者家中来客人的时候。

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红烧乳鸽的做法

红烧乳鸽是关于乳鸽做法的一种,其实在现实生活中,乳鸽一般的吃法并不是红烧,更多的人会选择清炖,或者加上一些养生的中药材一起炖着吃,其中的汤水是非常有营养的,一般可以用来滋补身体的。而红烧乳鸽也有很多人喜欢吃,因为红烧乳鸽的肉吃起来是特别的香。那么,下面就来仔细说说红烧乳鸽的做法。

做法一

主料:乳鸽1只、黄豆芽200g

辅料:食油2小勺、盐适量、胡椒适量、青杭椒3个、蒜3粒、洋葱适量、姜1块、红椒1个

步骤

1.准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。

2.乳鸽收拾好,洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。

3.锅中油烧热,爆香姜片,下乳鸽煸炒。

4.加入蒜瓣、洋葱,翻炒。

5.加入料酒,炒匀。

6.加入盐、老抽,炒匀。

7.沿锅边加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟。

8.汤汁渐少,加入黄豆芽。

9.加入青、红椒,炒至断生;撒入胡椒,调好味,即可装盘。

小贴士

1、黄豆芽很鲜,可以先干煸后再炖煮。

2、黄豆芽一定要煮熟。

做法二

原料:乳鸽3只;酱油、蜜糖、五香粉、绍酒、味精、白醋胡椒粉、适量。

做法:

1、把乳鸽的内脏清除,然后过沸水;

2、在锅里用一点点沸水,只把乳鸽的胸部浸在水中,用中火煮约五分钟;

3、拿出来后,把乳鸽过冷水;

4、乳鸽吊起晾干后,用老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鸽30分钟;

5、用适量的油走油,油温80度左右,浸胸肉,不断用滚油淋鸽背;

6、待胸部与背部的颜色一致时,即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;

7、用五香粉加盐,用慢火炒香,即成淮盐作为佐料。

特点:皮脆、肉嫩,跟饭馆做的一样。吃起来肉质鲜嫩,香口。

当然,除了上面介绍的两种有关红烧乳鸽的做法之外,现实中关于红烧乳鸽的做法还有很多,但是基本都是大同小异的。红烧乳鸽吃起来又嫩又香,而且乳鸽的脂肪还比较少,所以正常食用的话,一般是不会引起肥胖的,这也是很多人喜欢吃红烧乳鸽的一个非常重要的原因。

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